ปลาเห็ด ส่วนผสม และวิธีการทำ

ปลาเห็ด ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม

จานใหญ่โต
เนื้อปลากรายขูด 1/2 กิโล
เนื้อปลาอินทรีย์ขูด 1/2 กิโล
เครื่องแกงเผ็ด 3 ขีด
ไข่ไก่ 5 ฟอง
เกลือละลายน้ำ 1 ชต
น้ำปลา 1 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชต
ถั่วฝักยาวซอยละเอียด 1/2 กิโล
ใบมะกรูดซอยละเอียด 20 ใบ
น้ำมันสำหรับทอด  บาคาร่า

ปลาเห็ด ส่วนผสม และวิธีการทำ

ขั้นตอน

นำเนื้อปลาทั้งสองชนิดนวดให้เข้ากัน (ถ้าปลากรายอย่างเดียวจะเหนียวมากเกินไป) นำน้ำตาลทรายและเครื่องแกงเผ็ดละลายในน้ำเกลือและไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในเนื้อปลา นวดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย นวดให้เนียนเข้ากันดีตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมากๆ ใช้ไฟอ่อน น้ำมันไม่ต้องร้อนมาก ใช้นิ้วชุบน้ำมันพืช ปั้นทอดมันใส่ลงในกระทะ พอทอดมันเริ่มลอย และไม่เกาะกันเป็นก้อน ตักขึ้นพักไว้เร่งไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัด ใส่ทอดมันที่ทอดแล้วหนึ่งครั้ง ลงทอดซ้ำอีกครั้ง จนเหลืองกรอบสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ชอบทานแบบไม่สวย เลยตั้งใจปั้นให้เป็นหลายแบบทานกับน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด เพิ่มแตงกว่าซอยทานกับน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง เพิ่มแตงกวาซอย ผักชี

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com

Tagged ,

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *