สูตรเด็ดบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง เป็ดต้องเป็นเป็ดที่สดๆ ใหม่ เป็ด ต้องมีหนังสีขาว ไม่คล้ำ

สูตรเด็ดบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง

สูตรเด็ดบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง เคล็ดลับ การเตรียมบะหมี่สำหรับลวก ให้นวดเส้นก่อน ให้เส้นขยับตัว ให้แป้งออกและเส้นคลายตัว นำไปล้างน้ำให้แป้งมันออกให้หมด นำไปลวก น้ำที่ใช้ในการลวกบะหมี่ ต้องเป็นน้ำเดือดจัด น้ำที่เดือดจัด จะทำให้เส้นบะหมี่มีความเหนียวนุ่ม
เป็ด ให้ เนื้อเป็ด แล่ยาก ท่านสามารถเลือกซื้อเนื้อเป็นแบบแล่สำเร็จ เพื่อยนระยะเวลาการเตรียมเนื้อเป็ด
การผัดซอสปักกิ่ง กลิ่นของขิงและกระเทียม จะเป็นตัวชูโรงความหอมของซอส น้ำมันที่ใช้ในการผัดซอส ให้ใช้น้ำมันเหลือใช้จากการทอดเป็ด เนื่องจากน้ำซอสจะให้กลิ่นหอมของเนื้อเป็ด ทำให้ได้รสชาติและความหอมแบบเนื้อเป็ด
การลวกผัก ให้ลวกผัดในน้ำเดือด และ นำไปแช่น้ำเย็น จะทำให้ผักคงความสด ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว
การเสริฟ บะหมี่และเป็ดอบ นั้น ให้เสริฟร้อนๆ จะทำให้มีความหอม และ อร่อย

การเลือกซื้อเนื้อเป็ด

เป็ดต้องเป็นเป็ดที่สดๆ ใหม่ เป็ด ต้องมีหนังสีขาว ไม่คล้ำ  เนื้อต้องแน่น ผิวตึง ไม่เหี่ยวย่น สีของเนื้อเป็ดต้องมีสีสด ไม่ซีด ไม่มีรอยช้ำ หรือ จ้ำสีเขียว กลิ่นของเป็ด ต้องไม่มีกลิ่นเน่าบูด
ปากและตีนของเป็ด จะต้องมีสีเหลืองสด แต่ ถ้าหากตีนเป็ดเป็นสีดำ แสดงว่า เป็ดแก่ เนื้อเหนึยว และ กลิ่นสาบแรง

 

สูตรเด็ดบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง

ส่วนผสม

บะหมี่ 2 ก้อน
เนื้อเป็ด 1 ชิ้น ( เลือกเอาส่วนอก )
ผักฮ่องเต้ ซอยพอคำ 1 ถ้วยตวง
กระเทียม บด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 1 ช้อนชา
ใบต้นหอม ซอย 1 ช้อนชา
ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอยหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

หมักเนื้อเป็ด ด้วย เกลือ และ พริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปย่างบนกระทะ จากนั้นนำไปย่างในกระทะให้พอสุก ให้เนื้อเป็ดคายน้ำมันเป็นออกมาด้วย นำ เนื้อเป็ดย่าง ออกมาพักไว่ก่อน และ หั้นเป็นชิ้นพอคำ
จากนั้นนำ กระเทียม และ ขิง ไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันจากเนื้อเป็ด ปรุงรสด้วย ซอสฮอยซิน ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และ น้ำเปล่า ลงไปเล็กน้อย ผัดต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ก็จะได้ ซอสปักกิ่ง
ต้มน้ำให้เดือนจากนั้นนำ ผักฮ่องเต้ และ บะหมี่ ลงไปลวก ให้เส้นสุก จากนั้นนำ เส้นบะหมี่ ไปพักในน้ำเย็น
เสริฟ บะหมี่ใส่ถ้วย ( เทคนิคการลวกบะหมี่ ) วางเนื้อเป็ด และ ผักลวกบนหน้า และ ราดน้ำซอสปักกิ่ง โรยหน้าด้วยต้นหอม กับข้าว เมนูบะหมี่

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

เนื้อเป็ด ก็เป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีน และ สารอาหารสำคัญต่างๆ มากมาย โดยประโยชน์ของการกินเนื้อเป็ด มีดังนี้

เนื้อเป็ด มีวิตามินซี ช่วยกระตุ้นการสร้างพลังงานให้กับร่างกาย
เนื้อเป็ด กินแล้วบรรเทาอาการมือเท้าเย็น
เนื้อเป็ด ช่วยบำรุงร่างกาย ให้มีกำลังวังชา ช่วยในกระบวนการเมแทบอลิซึมของผิวหนัง
เนื้อเป็ด มีวิตามินเอ บำรุงสายตา
เนื้อเป็ด มีวิตามินบี ทำให้ผ่อนคลาย บรรเทาความวิตกกังวล และ ทำให้จิตใจสงบ
เนื้อเป็ด มีโพแทสเซียม ช่วยกระตุ้นการขับโซเดียมออกจากร่างกาย มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
เนื้อเป็ด มีธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
เนื้อเป็ด มีสังกะสี ช่วยให้อวัยวะสืบพันธุ์ทำงานปกติ ช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศ
สูตรอาหาร เมนูเป็ด อาหารประเภทเป็ด นั้น นิยมใช้เป็ดเชอรรี่ เนื่องจากตัวใหญ่ สามารถนำมาทำอาหารได้มาก การเตรียมอาหาร เมนูเป็ดนั้น ค่อนข้างยุ่งยาก เนื่องจากเป็นเนื้อจะเหนียว หยาบ การเตรียมอาหารจึงใช้เวลานาน

Tagged , ,

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *