อาหารซุปหน่อไม้ ของกินอีสาน พร้อมขั้นตอนการทำ แบบง่ายๆ

อาหารซุปหน่อไม้ ของกินอีสาน พร้อมขั้นตอนการทำ แบบง่ายๆ

ของกินไทย ยอดฮิตสำหรับวันนี้ เป็น รายการอาหารยำแบบอีสาน รายการอาหารขึ้นชื้อ

ห้องอาหารอีสาน ข้าวเหนียว ไก่ย่าง ตำส้ม จะต้องมี ซุปหน่อไม้ ร่วมด้วย วันนี้เสนอ สูตร

ซุปหน่อไม้ เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารนี้ เป็น หน่อไม้อ่อน ที่ต้มกระทั่งนุ่ม

เอามาขูดเป็นเส้นๆและก็แต่งรส ด้วย ข้าวคั่ว น้ำปลา ปลาแดก พริกผง แล้วก็ ผักอย่าง

หอมแดง ต้นหอม รวมทั้ง บาคาร่า ในสาระเหน่

ส่วนประกอบสำหรับทำซุปหน่อไม้

หน่อสด 2 หน่อ
ปลาแดก ต้มสุกแต่งรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
พริกผง 2 ช้อนโต้ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
หัวหอมแดง ซอกซอย 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอม ตรอก 2 ช้อนชา
ใบสาระเหน่ สำหรับบโรยหน้า

กระบวนการทำซุปหน่อไม้

ตั้งหม้อต้ม นำหน่อไม้ลงไปต้ม ให้หน่อไม้สุก แล้วก็ นุ่ม แล้วเอามาขูดเป็นเส้นๆจะได้เส้นประมาณ 1 จาน
แล้ว นำหน่อไม้ ขูดเส้น ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้ม เมื่อสุกถึงที่เหมาะ
แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ข้าวคั่ว พริกผง และก็ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนประกอบถูกกัน และก็ ชิมรสชาติตามที่ใจต้องการ
ใส่ ต้นหอม ใบสะระเหน่ หอมแดง คละเคล้าให้ส่วนประกอบเหมาะ เสริปใส่จานพร้อมกิน

อาหารซุปหน่อไม้ ของกินอีสาน พร้อมขั้นตอนการทำ แบบง่ายๆ

กลเม็ดกระบวนการทำซุปหน่อไม้

หน่อไม้ สำหรับเหมาะสมทำซุปหน่อไม้ เป็น หน่อไม้จากไผ่ตง เป็นหน่อไม้อ่อน ให้ต้มไปให้สุก ให้หน่อไม้อ่อนรวมทั้งรับประทานง่าย
สามารถใช้หน่อไม้ดองได้ แม้กระนั้นหน่อไม้ดองจะมีความเปรี้ยวมากมาย ให้ต้มและก็กดดันน้ำที่มีรสเปรี้ยวในหน่อไม้ออก ทำหลายๆรอบ จนได้หน่อไม้ที่นุ่มและไม่มีรสเปรี้ยว
ปลาแดก ที่ใช้สำหรับทำซุปหน่อไม้จะต้องเป็นที่แต่งรส ต้มให้สุกก่อน
พริกผง ควรเป็นพริกผงที่คั่วป่นใหม่แบบใหม่ๆจะได้สีสันแล้วก็ความเผ็ดที่อร่อย
ข้าวคั่ว จะต้องใช้ข้าวเหนียวคั่วแบบใหม่ๆแนวทางการทำข้าวคั่วให้ใส่ ข่า รวมทั้ง ตะไคร้ ลงไปคั่วอาหารเหนียว จะได้ข้าวคั่วที่หอมกลิ่นตะไคร้ แล้วก็ ข่า ข้าวคั่วที่คั่วแบบใหม่ๆจะมีความหอมและก็อร่อยกว่าข้าวคั่วที่ค้างแรม
น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปีบ ความหวานของน้ำตาลปีบจะให้ความกลมกล่อมของซุปหน่อไม้แบบพิเศษ
ในบางสูตรใส่น้ำกะทิลงไปด้วย น้ำกะทิ เมื่อต้มผสมกับปลาแดก จะให้ความมันอร่อยไปอีกในลัษณะหนึ่ง
ต้นหอม บางคราวมีกลิ่นเหม็นเขียว ไม่น่ากิน ให้กลายเป็นผักชีฝรั่งแทน ความหอมของผักชีฝรั่งทำให้ของกินมีความอร่อย เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
สำหรับผู้ที่เกลียดกลิ่นฉุนๆของหอมแดง ให้นำหอมแดงไปลวกน้ำร้อนก่อน จะมีผลให้กลิ่นของหอมแดงหายไป

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

Tagged , ,

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *