แกงคั่วมะระปลาดุก รายการอาหารปลาดุก พร้อมแนวทางการทำของกินไทย รายการอาหารแกง

แกงคั่วมะระปลาดุก รายการอาหารปลาดุก พร้อมแนวทางการทำของกินไทย รายการอาหารแกง

สูตรของกินยอดฮิต สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ของกินไทย เมนูอาหารประจำถิ่น

เป็น แกงคั่วมะระปลาดุก เทคนิคความอร่อยของของกินรายการอาหารนี้ เป็น

วัตถุดิบประสิทธิภาพ วิธีการเตรียมอาหาร รวมทั้ง การปรุงรส ให้หอมพริกแกง

แล้วก็ ความมันของน้ำกะทิ บาคาร่า พอดิบพอดีๆ

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงคั่วมะระปลาดุก

พริกแห้ง 6 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้บด 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
รากผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงบด 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
เนื้อปลาดุก 1 ถ้วย
มะระหั่นพอเพียงคำ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดตรอก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดซอกซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำกะทิ 2 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

แกงคั่วมะระปลาดุก รายการอาหารปลาดุก พร้อมแนวทางการทำของกินไทย รายการอาหารแกง

กระบวนการทำแกงคั่วมะระปลาดุก

นำมะระไปแช่น้ำเกลือ ให้มะระคายความขมก่อน
จัดแจงพริกแกง โดย โขเกลื่อนกลาด พริกแห้ง เกลือ กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กะปิ แล้วก็หอมแดงให้ถี่ถ้วน
ตั้งกระทะน้ำมัน นำ พริกแกง ลงไปผัดให้สุกหอม หลังจากนั้นนำ น้ำกะทิ ลงไปต้มกระทั่งน้ำกะทิแตกมัน
เพิ่มเติมน้ำลงไป แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกสด แล้วก็ ใบมะกรูด รอคอยให้น้ำเดือด ต่อจากนั้นใส่ ปลาดุก แล้วก็ มะระ ลงไป ต้มต่อกระทั่งสุก
เสริฟ แกงคั่วมะระปลาดุก ทานอาหารงามหรือขนมจีน อาหารกล้วยๆ

เทคนิคแนวทางการทำแกงคั่วมะระปลาดุก

แนวทางการทำให้มะระไม่ขม จำต้องควักเอาไส้ขาวๆและก็เม็ดออกให้หมด แล้วต่อจากนั้นนำๆปต้มด้วยน้ำเกลือ 15 นาที และก็เอามาแช่เย็นให้มะระยังคงความสดใหม่
การเลือกมะระ ให้เลือกมะระจีนตาใหญ่ๆหยักน้อยๆจะได้มะระที่ไม่ขม
กลเม็ดวิธีการทำพริกแกง ส่วนประกอบ อย่าง ข่า ตะไคร้ กระเทียม แล้วก็ หอมแดง ให้นำไปคั่วกระทะ ให้หอมก่อน ก็เลยนำไปโขเกลื่อนกลาด จะก่อให้พริกแกงมีความหอมแบบธรรมชาติ
กะทิ สำหรับเอามาปรุงอาหาร รายการอาหารแกงน้ำกะทิ ให้เลือกใช้ น้ำกะทิคั้นสด ความสดใหม่ของน้ำกะทิ ช่วยทำให้ ของกินรายการอาหารแกงน้ำกะทิ มีความหอมแบบธรรมชาติ
มะระ ให้นำไปลวกก่อน การลวกมะระ จะช่วยทำให้ลดความขมของมะระลงได้ แต่ว่าน้ำที่ใช้ในลัษณะของการลวกมะระ ไม่สมควรที่จะเอามาปรุงอาหาร เพราะเหตุว่าน้ำจะขม
ใบมะกรูด ส่วนแกนของใบ เป็นส่วนที่ความขม การเตรียมใบมะกรูด ให้เอาแกนใบออก
น้ำตาล สำหรับแต่งรส แกงคั่วนั้น ให้ใช้น้ำตาลปีีบ เนื่องมาจากความหวานของน้ำตาลปีบ เหมาะแก่การนำมาทำแกงคั่ว
ปลาดุก ให้เลือกใช้ ปลาดุกใหม่ๆใช้ปลาดุกรัสเซีย ด้วยเหตุว่าปลาดุกรัสเซีย เนื้อเยอะแยะ ได้เนื้อปลามากมายๆ
การล้างปลา เป็น เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารปลา จำต้องล้างให้มูกที่ตัวปลาออกให้หมด การล้าปลาใช้ แป้งมันสำปะหลังถูกปลา ให้แป้งสิงคโปร์จับกับมูกปลา และก็ ใช้เกลือ ล้างปลาอีกที มูกปลาจะออกหมด

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

Tagged , ,

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *