วัน: สิงหาคม 8, 2019

เส้นใหญ่ผัดขี้เมา รสเผ็ดจัดจ้ารายการอาหารเส้นใหญ่ ของกินไทย

เส้นใหญ่ผัดขี้เมา รสเผ็ดจัดจ้ารายการอาหารเส้นใหญ่ ของกินไทย

ของกินไทย เมนูอาหาร ที่ได้รับความนิยมสำหรับวันนี้ พรีเซ็นท์อาหารจานเดียว รสจัดจ้า เป็น

เส้นใหญ่ผัดขี้เหล้าขี้ยา เป็น เมนูอาหารที่มีสมุนไพร อย่าง พริกไทยสด พริกสด ใบโหระพา

กระเทียม รสเผ็ดๆจะช่วยขับเหงื่อดี ทำให้โลหิตไหลเวียนดี กลเม็ดการประกอบอาหาร

อยู่ที่ เนื้อหมูใหม่ๆ เส้นใหญ่คุณภาพดี  การปรุงรส ผัดให้เส้นใหญ่หอมๆไม่เหลวเป็นเสน่ห์

ของของกินรายการอาหารนี้ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เหล้าขี้ยา ส่วนประกอบรวมทั้งวิธีทำเข้าใจง่าย

ไม่ยุ่งยาก เหมาะกับแฟนการประกอบอาหาร บาคาร่า  รายการอาหารเส้น

เส้นใหญ่ผัดขี้เมา รสเผ็ดจัดจ้ารายการอาหารเส้นใหญ่ ของกินไทย

ส่วนประกอบสำหรับทำเส้นใหญ่ผัดขี้เหล้าเมายา

เส้นใหญ่ หั่นให้มีขนาดความยาวพอดิบพอดี 1 จาน
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดิบพอดีคำ 10-15 ชิ้น (เลือกใช้หมูสันใน)
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
ชอนน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
พริกขี้หนูสวนบด 1 ช้อนโต้ะ
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉๆ1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยสด 2 ช้อนโต้ะ
ใบกระเพรา 5-10 ใบ
ใบโหระพา 5-10 ใบ
กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต้ะ

กระบวนการทำเส้นใหญ่ผัดขี้เหล้าขี้ยา

เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมัน นำใบกระเพราลงไปทอดให้สุกกรอบ ต่อจากนั้นเอามาพักเอาไว้ก่อน
แล้วตั้งกระทะให้ร้อนไม่ต้องใส่น้ำมัน นำเส้นใหญ่ลงไปคั่ว คั่วให้เร็วๆให้น้ำมันที่เส้นใหญ่แห้งรวมทั้งหอม
เม่ื่อได้ส่วนผสมทั้งสิ้นพร้อมแล้ว เริ่มผัดได้ โดย ตั้งกระทะน้ำมัน ความร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด
พอกระเทียมเริ่มเหลืองส่งกลิ่นหอมให้ใส่เนื้อหมูลงไปผัด
เมื่อเนื้อหมูแริ่มสุก ใส่พริกไทยสด พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า ลงไปผัด
แล้วหลังจากนั้นแต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสถั่วเหลืองแล้วก็ซอสน้ำมันหอย ผัดรวมทั้งชิมรสชาติให้ได้รสที่ปรารถนา
ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด พร้อมด้วยใบโหระพา เท่านี้ก็เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยสิ้น
เสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบ

กลเม็ดวิธีการทำเส้นใหญ่ผัดขี้เมา

การเลือกเส้นใหญ่ ให้เลือกเส้นที่ครึ้มและก็มัน รวมทั้ง เป็นเส้นที่ทำใหม่ๆวันต่อวัน โดยให้สังเกตุเส้นที่ดี เป็น ไม่มีกลิ่นหืนของน้ำมันวิธีการตระเตรียมเส้นใหญ่สำหรับเอามาประกอบอาหาร ให้นำไปคั่วบนกระทะร้อนๆให้เส้นมีความสุก หอม และก็ ให้กลิ่นของน้ำมันที่ติดในเส้นหมดไปเนื้อหมูที่ใช้ในรายการอาหารนี้ เลือกใช้เนื้อหมูใหม่ๆส่วนสันใน ที่มีไขมันน้อย และก็ เนื้อนุ่ม การเลือกเนื้อหมูที่ใหม่ๆให้มองที่สีของหมูว่าสดแดง เนื้อแน่น กระเด้ง ไม่มีสีคล้ำ รวมทั้ง ไม่มีกลิ่นเน่าส่วนประกอบอื่นๆที่นอกจากในสูตรสามารถใส่เพิ่มได้ ได้แก่ ข้าวโพดอ่อน แม้กระนั้นของกินบางชนิดสุกยากรวมทั้งมีกลิ่นของของกินแรง ถ้าหากเป็นข้าวโพด จำเป็นต้องลวกให้สุกก่อน หอมหัวใหญ่ สุกง่ายสามารถเอามาผัดได้เลย สำหรับบ็อคคอลี่ ให้นำไปลวกก่อน ด้วยเหตุว่าผักประเภทนี้ กลิ่นเหม็นเขียวแรง การลวกช่วยทำให้กลิ่นของกินน้อยลงน้ำมันที่ใช้เพื่อการผัดไม่ต้องใส่มากเกินไป และก็ ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดก่อน จะก่อให้น้ำมันมีความหอม เพิ่มความหอมให้กับของกิน แล้วก็จำเป็นต้องใช้น้ำมันใหม่ จะได้ไม่มีกลิ่นของของกินอื่นๆผสมพริก ที่ใช้สำหรับรายการอาหารนี้ เลือกใช้อีกทั้ง พริกขี้หนูสวนแล้วก็พริกชี้ฟ้า ที่ให้ที่รสเผ็ดและก็สีสันของของกิน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

Read more