วัน: กันยายน 2, 2019

ไข่ห่อหุ้มหมู พร้อมกระบวนการทำ

ไข่ห่อหุ้มหมู พร้อมกระบวนการทำ

ส่วนประกอบสำหรับทำไข่ห่อหมู

ไข่แดงเค็มดิบ 5 ฟอง
ไข่ไก่ ตีให้ถูกกัน 2 ฟอง
เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย
รากผักชีหั่นหยาบคาย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบคาย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด บาคาร่า

ไข่ห่อหุ้มหมู พร้อมกระบวนการทำ

ขั้นตอนการทำไข่หุ้มห่อหมู

ตำรากผักชี กระเทียม และก็ พริกไทย เข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง ตักใส่ถ้วยพักไว้
เคล้า หมูบด กับส่วนประกอบข้อแรกให้เหมาะ แต่งรสด้วย ซีอิ๊วขาว
ปั้น หมูบด เป็นก้อนกลม แผ่เป็นแผ่นบาง วาง ไข่แดงเค็ม ลงกึ่งกลางแล้วห่อให้มิด จัดใส่จานแล้วค่อยนำไปนึ่งราว 10 นาที หรือกระทั่งเนื้อหมูสุก
ซุบหมู ที่นึ่งไว้กับไข่ให้ทั่ว แล้วก็ค่อยนำไปทอดในน้ำมันร้อน (ใช้ไฟกึ่งกลาง) จนถึงสุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่งจัดใส่จานเสิร์ฟได้ในทันที อาหารกล้วยๆ

เทคนิคแนวทางการทำไข่ห่อหุ้มหมู

ไข่เค็ม สำหรับ รายการอาหารนี้ เลือกใช้ไข่เค็มไชยา เป็น ไข่เค็มขึ้นชื่อลือนามของเหล้าษจังหวัด รสของไข่เค็มไชยา จะมีความเค็ม ในช่วงเวลาที่ไม่แห้งเหลือเกิน
หมูบด เลือกใช้หมูใหม่ๆส่วนสันคอหมู เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีมันหมูแทรกกับเนื้อ รวมทั้งเนื้อหมูมีความนุ่ม เวลารับประทาน ไม่ให้ความรู้ความเข้าใจสึกของหมูที่หยาบคาย
ไข่ไก่ ที่เอามาหมัก ร่วมกับเนื้อหมูสับนั้น เป็นเทคนิคการปั้นเนื้อหมูสับ ให้เป็นก้อน การที่เนื้อหมูจะสามารถจับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อนได้ จะต้องมีวัตถุดิบบางสิ่งช่วยสำหรับในการเกาะยึด ซึ่งไข่ไก่ ช่วยได้ แต่ว่าสำหรับในเรื่องที่ไม่มีไข่ไก่ สามารถใช้แป้งสิงคโปร์ช่วยได้ ละลายน้ำ และก็เอามานวดกับหมูบดการทอดหมูบด นั้น น้ำมันที่ใช้สำหรับทอด ให้เลือกใช้น้ำมันพืช กระเป๋านน้ำมันใหม่ ใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อน ไม่สมควรใช้ไปแรง เพราะจะมีผลให้เนื้อหมูไม่สุกถึงภายในการปั้นเนื้อหมูสับ เพื่อหมูบดสุกถึงข้างใน ให้ ปั้นเป็นก้อน ไม่ต้องหนามาก แบนๆก็ได้การดองเนื้อหมูสับ กระเป๋าน ขั้นตอนที่สำคัญ หมูจะมีรสชาติอร่อยไหมขึ้นกับขั้นตอนนี้ รากผักชี กระเทียก็ พริกไทย จัดว่า เป็น ผงชูรสแบบธรรมชาติ กลเม็ดความอร่อยของของกินไทย ทุกหมวดหมู่กระเทียม ที่ให้รสอร่อย จำต้องกระเทียมไทย เป็น กระเทียมเม็ดเล็ก แต่ว่า ให้ความหอม เมื่อโดนความร้อน กระเทียมจะให้รสหวาน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Read more