วัน: ธันวาคม 14, 2019

สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด

สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด หมึก อาหารทะเลอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร

สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด

สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด   หมึก” หรือ “ปลาหมึก” (Squid) ที่หลายคนรู้จักกันดีถือเป็นอาหารทะเลอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ จุดเด่นของปลาหมึกคือสามารถนำมาประยุกต์รับประทานได้หลากหลาย

เคล็ดลับ ปลาหมึก ให้เลือก ปลาหมึกสดๆ โดย การเลือกซื้อปลาหมึก สามารถทำได้โดย ปลาหมึกสีขาวๆ น้ำปลาหมึกไม่มีสีขุ่น ปลาหมึกเนื้อแน่น ตึง ไม่มีน้ำสีเหลือง หรือ เขียว ออกมาจากปลาหมึก
แป้งสำหรับชุปแป้งทอด จะต้องมีส่วนผสมของ ไข่ไก่ เนื่องจากไข่ไก่ มีคุณสมบัติพิเศษ ในการทำให้แป้งทอด นุ่ม ฟู กรอบ
แป้งสำหรับทอด ให้ใส่น้ำเย็นลงไป น้ำเย็น จะช่วยให้ เวลาแป้งโดยความร้อน แล้วจะไม่สุกเร็วเกินไป ทำให้ ภานสุกพดีกับ ปลาหมึก
น้ำมัน สำหรับใช้ทอดปลาหมึกชุบแป้งทอด ให้ใช้ น้ำมันใหม่ ห้ามใช้น้ำมันเก่า มาทอด เนื่องจากทำให้ ปลาหมึกชุบแป้งทอดมีกลิ่น ควรใช้น้ำมันใหม่ ทุกครั้งที่ทอดอาหาร

สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด

ส่วนผสม

ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ครึ่งถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียม บด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

เริ่มต้นจาก การหมักปลาหมึกก่อน โดยนำ เนื้อปลาหมึกที่หั่นเป็นแว่นๆ หมักกับ ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และ พริกไทย เมื่อหมักได้ที่ก้จะนำไปคลุกกับแป้งสำหรับทอด โดยการผสมแป้งประกอบด้วย
การผสมแป้งสำหรับทอดปลาหมึก ให้ผสม แป้งทอดอเนกประสงค์ น้ำเปล่า และ ไข่ไก่ นำปลาหมึกคลุกกับแป้ง และ เกล็ดขนมปัง สำหรับนำมาทอด
ตั้งกระทะน้ำมันร้อนปานกลาง นำ ปลาหมึกชุบแป้งรอเอาไว้แล้ว ลงไปทอดในกระทะน้ำมัน ทอดให้เหลืองกรอบ
จากนั้นนำปลาหมึกชุบแป้งทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟ ทานกับ น้ำจิ้มบ๋วย หรือ ซอสพริก…

Read more