เดือน: กุมภาพันธ์ 2020

ไข่เจียวหมูสับแสนอร่อย

เมนูอาหารง่ายๆ ไข่เจียวหมูสับแสนอร่อย

ไข่เจียวหมูสับแสนอร่อย

ไข่เจียวหมูสับแสนอร่อย ส่วนผสม

หมูสับ 70 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 3 ช้อนชา

ไข่เจียวหมูสับแสนอร่อย

วิธีทำ

เลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ จากนั้นนำมาสับให้ละเอียด จากนั้นนำหมูสับมาหมักกับ พริกไทยป่น และซอสปรุงรส 1 ช้อนชา ใช้เวลาในการหมัก ประมาณ 10 นาที เตรียมไว้ เมื่อหมักหมูสับได้เวลา 10 นาทีแล้ว จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม จากนั้นใส่หมูสับที่หมักได้ที่แล้ว ลงไปผสมในชามผสมกับไข่ไก่จากนั้นใส่ซอสปรุงรสลงไป ตามด้วยต้นหอมหั่นลงไป จากนั้นคนๆ ส่วนผสมคลุกเคล้าให้ ส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันเป็นอย่างดี จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟแรง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปใช้ พอน้ำมันร้อนจัด จากนั้นเทส่วนผสมลงไปเจียว เจียวให้ไข่เจียวสุกหอมเหลือง จากนั้นกลับอีกด้านเจียว เจียวไข่ให้หอมเหลือง เมื่อเจียวไข่สุกทั้งสองด้านดีแล้ว จากนั้นตักใส่จาน พร้อมจัดเสิร์ฟ…

Read more
ส้มตำข้าวโพดรสเด็ด

เมนูอร่อยสุดยอด ส้มตำข้าวโพดรสเด็ด

ส้มตำข้าวโพดรสเด็ด

ส้มตำข้าวโพดรสเด็ด ส่วนผสม
1. ข้าวโพดต้ม (ฝักกลางๆ) 1 – 2 ฝัก
2. แครอทขูดหรือสับ ½ ถ้วย
3. มะเขือสีดาผ่าซีก 2-3 ลูก
4. ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
5. พริก และกระเทียมประมาณ 2-3 เม็ด
6. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ (สูตรเดิม 1/2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มไปเพราะเราไม่ใส่ไข่เค็ม

ส้มตำข้าวโพดรสเด็ด

วิธีทำ
ฝานข้าวโพดเตรียมไว้  โขลกพริกกับกระเทียม และถั่วฝักยาวให้พอแหลก ใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาล หลังจากชิมรสจนสาแก่ใจแล้ว ใส่แครอท และมะเขือเทศลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับประทาน…

Read more
แกงคั่วหอยขม

สูตรแกงบ้านๆ วันนี้ขอนำเสนอ แกงคั่วหอยขม สูตรเด็ด สุดจัดปลัดบอก!!!!

แกงคั่วหอยขม

แกงคั่วหอยขม ส่วนผสม 

แกงคั่วหอยขม
หอยขม ล้างสะอาดลวกพอสุก 500 กรัม
ใบชะพลูหั่นหยาบ 1 ถ้วย
ชะอม 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด ¼ ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาตามชอบ

วิธีทำ

ผัดพริกแกงกับกะทิเล็กน้อยจนเครื่องแกงหอม ค่อยๆใส่กะทิจนหมด
ใส่หอยขมที่ลวกไว้ลงไป รอจนส่วนผสมเดือด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลาชิมรสตามชอบ
ใส่ใบชะพลูและชะอมลงไปคนพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟพร้อมทาน…

Read more

เมนูอาหารทานเล่น โคโรเกะไส้ชีส

โคโรเกะไส้ชีส

โคโรเกะไส้ชีส ส่วนผสม
มันฝรั่ง 800 กรัม
มอสซาเรลลาชีส
แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง น้ำมันรำข้าว สำหรับทอดกรอบ
เกลือ ½ ช้อนชา
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ

โคโรเกะไส้ชีส

วิธีทำ
ต้มมันฝรั่งให้สุก นำมันฝรั่งมาบดให้พอละเอียด
ใส่เกลือ นมข้นจืด แป้งอเนกประสงค์ นวดให้เข้ากัน
ปั้นมันฝรั่งเป็นก้อนกลม กดตรงกลาง ใส่มอสซาเรลลาชีสตรงกลาง ปั้นให้เป็นก้อนกลม
นำมันฝรั่งที่ปั้นแล้ว แช่ในตู้เย็น ประมาณ 30นาที
นำมันฝรั่งออกมาชุปแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ เกล็ดขนมปัง และลงทอดในน้ำมัน จนกว่าเกล็ดขนมปังจะเหลืองกรอบ
นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ…

Read more
เมนูแซ่บยำขนมจีน

สูตรเด็ด เมนูแซ่บยำขนมจีน รสเด็ด

เมนูแซ่บยำขนมจีน

เมนูแซ่บยำขนมจีน ส่วนผสม

ขนมจีนแป้งหมักบีบสด (หรือขนมจีนที่หาได้สะดวก) 1 กก
เนื้อปลาทูทอด 6 ตัว
ถั่วฝักยาวซอย 6 ฝัก
ผักชีซอย(ใส่มากยิ่งเพิ่มความหอมอร่อย) 5 ต้น
ต้นหอมซอย 3 ต้น
กากหมู (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

กระเทียมเจียว 5 หัวใหญ่
น้ำมันกระเทียมเจียว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
มะนาวตามชอบ
ผงคนอร์พอประมาณ
น้ำปลา พอประมาณ
พริกป่นตามชอบและพริกแห้งทอด

ยำขนมจีน

วิธีทำ
เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ตักพักไว้ส่วนหนึ่งเพื่อคลุกและโรยหน้า
เทน้ำมันกระเทียมเจียวร้อนๆลงในชามใบใหญ่(ความหอมอร่อยของสูตรนี้ก็อยู่ตรงน้ำมันกระเทีนมเจียวนี่แหละค่ะ) รีบเทพริกป่นลงไปคนๆในน้ำมันร้อนๆเพื่อให้น้ำมันเราหอมกลิ่นพริกป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา. ผงคนอรฺและน้ำตาลคนๆให้ละลายเข้ากันดี
ใส่เนื้อปลาทูทอด กระเทียมเจียว ถั่วฝักยาวซอย บีบมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่เส้นขนมจีนลงไปคลุก  ชิมรสเพิ่มความเค็มและความเปรี้ยวตามใจชอบ
ใส่ผักชีและต้นหอมซอยลงไปคลุกๆ
ตักใส่จานโรยกากหมู กระเทียมเจียวและพริกทอด แค่นี้ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ…

Read more
เอ็นข้อไก่ทอด

เมนูอาหารทานเล่น เอ็นข้อไก่ทอด

เอ็นข้อไก่ทอด

เอ็นข้อไก่ทอด ส่วนผสม

เอ็นข้อไก่ทอด

1.เอ็นข้อไก่
2.กระเทียบสับ
3.ซอสหอยนางรม
4.ซอสปรุงรส
5.ผงปรุงรส
6.พริกไทยป่น
7.งาขาวคั่ว
8.แป้งทอดกรอบ

วิธีทำ
1.เทส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที
2.หมักเสร็จแล้ว ให้เทงาขาวคั่วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.เทแป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4.นำลงไปทอดในน้ำมันร้อน ทอดให้เหลืองกรอบ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสพริก รับรองอร่อยสุดๆ…

Read more
ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย

ขนมหวาน เมนู ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย

ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย

ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย ส่วนผสม

ลอดช่องน้ำกะทิแตงไทย

1. แป้งมัน 50 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม

3. แป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม

4. น้ำใบเตย(คั้นข้นๆ) ½ ถ้วย

5. น้ำปูนใส ½ ถ้วย

6. หัวกะทิ 2 ½ ถ้วย

7. หางกะทิ 3 ถ้วย

8. น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลปึก) ½ กิโลกรัม (500 กรัม)

9. เกลือ 1 ช้อนชา

เครื่องที่ใส่กับลอดช่อง

1. เผือกนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. แตงไทยหั่นชิ้นเล็กๆ

 

วิธีทำ

ผสมแป้งทั้งสามชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมน้ำปูนใสลงไป นวดให้ได้แป้งเนื้อเหนียวๆ

ใส่น้ำใบเตยลงไป คนให้เข้ากันดี เทลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งสุก

ใส่แป้งลงในตัวกดลอดช่อง เตรียมกะละมังหรือภาชนะใส่น้ำเย็น กดแป้งใส่ในถังน้ำเย็น ทิ้งไว้สักพักให้แป้งแข็งตัว ช้อนขึ้น

ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ และเกลือเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลายดี รอจนเดือดแล้วยกลง

เวลาจะกินก็ตักตัวลอดช่องใส่ถ้วย ตักเครื่อง (เผือกนึ่ง, แตงไทย) ราดด้วยน้ำเชื่อมกะทิ แล้วใส่น้ำแข็ง พร้อมทานได้เรยจ้า…

Read more
เมนูราดหน้าทรงเครื่อง

เมนูราดหน้าทรงเครื่อง อาหาร สูตรอร่อย จากระดับฝีมือ แบบต้นตำหรับ

เมนูราดหน้าทรงเครื่อง

เมนูราดหน้าทรงเครื่อง  ส่วนผสม

เส้นใหญ่ 150 กรัม
เนื้อหมูหรือหมูสับหมัก 100 กรัม
ผักคะน้า 1 ต้น
เห็ด 100 กรัม
ผักกะหล่ำหั่น 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 2 หัว
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันผสมน้ำ 100 มล.
น้ำซุป (ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่าก็ได้ค่ะ) 500 มล.

เมนูราดหน้าทรงเครื่อง

วิธีทำ

 

เริ่มที่ผัดเส้นให้หอมด้วยไฟแรงๆ ใส่ไข่ 1 ฟองลงไปผัดกับเส้นให้เข้ากันตักใส่จาน  เริ่มทำส่วนของน้ำซุป นำเต้าเจี้ยวกับกระเทียมที่ปั่นรวมกันไปผัดในกระทะให้หอม  เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป รอจนเดือด ใส่เนื้อหมู ตามด้วยใส่ผัก รอจนเนื้อและผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา (ปรุงรสตามใจชอบ) เทแป้งมันที่ผสมกับน้ำไว้ลงไป คนไวๆจนรู้สึกน้ำซุปเหนียวข้น ให้ตักราด เวลาใส่แป้งมันที่ผสมน้ำ ให้ค่อยๆใส่ที่ละช้อน จนได้ความข้นที่พอดี ตักใส่จาน รับประทานได้เรยจ้า…

Read more
เมนูต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน

เมนูต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน

เมนูต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน เมนูเด็ดประเทศไทย

เมนูต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน  ส่วนผสม
พริกขี้หนู 7 เม็ด
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ข่า
ผักชีฝรั่ง
เห็ดนางฟ้า 70 กรัม
เห็ดหลินขาว 40 กรัม
เห็ดฟาง 100 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน 80 กรัม
น้ำมะพร้าว 700 ml.
กุ้งแกะเปลือก 200 กรัม
เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 100 ml.
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เมนูต้มยำกุ้งมะพร้าวอ่อน

วิธีทำ

มาเริ่มกันเรยค่ะ เริ่มจาก เตรียมวัตถุดิบทั้งหมด
ใส่ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกขี้หนู เนื้อมะพร้าวอ่อน ลงต้มในน้ำมะพร้าว รอจนน้ำเดือดสักพัก
ใส่เห็ดนางฟ้า เห็ดหลินขาว เห็ดฟาง รอเดือด ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย
รอน้ำเดือด ใส่กุ้ง
ใส่กะทิ ปิดไฟ ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำพริกเผา และมันกุ้ง คนให้เข้ากัน
ตักเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน…

Read more
เมนูไข่ป่าม

เมนูไข่ป่าม สูตรเด็ดจากภาคเหนือ

เมนูไข่ป่าม สูตรอาหารพื้นบ้านเมืองเหนือ

เมนูไข่ป่าม วัตถุดิบ ปรุงง่ายๆเหมือนคล้ายไข่เจียว  สูตรรวดเร็ว

เมนูไข่ป่าม

1.ไข่ไก่
2.ต้นหอมซอย(ใส่อย่างอื่นเช่นแครอทหั่นเล็กๆ/พริกซอย)
3.ผงปรุงรส/ซีอิ้วขาว/เกลือ
4.กระทงใบตองสำหรับใส่ไข่ป่าม

 

วิธีทำ

เรานำไข่ที่ตีส่วนผสมลงในกระทงใบตองย่างไฟในกระทะใช้ไฟปานกลางไปจนกว่าไข่จะเกาะตัวค่ะ พอใบตองเริ่มกรอบก็ใช้ไฟอ่อนย่างจนกว่าไข่เกาะตัว
ความอร่อยอยู่ที่กระทงใบตองมีกลิ่นไหม้ทำให้ไข่ป่ามหอม
ปล.ใช้เตาถ่านจะได้อรรถรสความหอมแบบเต็มๆ  ใช้เวลานานหน่อยเพราะทำกระทงใหญ่ เราสามารถทำกระทงเล็กๆไข่ 1 ฟอง ก็จะทำให้สุขเร็วขึ้น…

Read more