วัน: มีนาคม 11, 2020

ส้มโอ

ตำส้มโอ หรือ ตำบ่าโอ

ส้มโอ

ส้มโอ เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีและสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่สูงกว่าผลไม้ชนิดอื่นๆ

ส้มโอ ตำส้มโอเป็นอาหารประเภทยำผักผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเหนือ เป็นการนำส้มโอ ซึ่งเป็นผลไม้รสเปรี้ยว มาปรุงรสด้วยเครื่องต่างๆ ซึ่งถือเป็นเครื่องชูรสชั้นเยี่ยมของชาวเหนือ และสมุนไพรสด ซึ่งนอกจาก รสอร่อยกลมกล่อมแล้วยังมีคุณสมบัติในการสมานท้อง

ส่วนผสม1. ส้มโอ 200 กรัม
2. พริกขี้หนู 7 เม็ด
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. มะเขือเปราะซอย 3 ลูก
5. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปู 1/2 ช้อนชา

 

วิธีการทำ
1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแตก
2. ใส่ปลาร้า น้ำตาลปี๊บ น้ำปู โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่ส้มโอลงโขลกเบาๆ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ตะไคร้ซอย
5. ใส่มะเขือเปราะซอย
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
โขลกเครื่องปรุงให้เข้ากันก่อน จึงใส่ส้มโอลง โขลกเบาๆ ถ้าโขลกแรงจะทำให้มีน้ำส้มโอมาก หรือใช้วิธีคลุกเคล้าให้เข้ากัน

***เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม เลือกส้มโอที่แก่จัด จะไม่มีรสขม

แหล่งที่มา library

Read more