หมวดหมู่: อาหารเข้า

หมูกรอบผัดกุยช่ายอาหารไทย

หมูกรอบผัดกุยช่ายอาหารไทย สูตรอร่อย ใครทำก็อร่อย

หมูกรอบผัดกุยช่ายอาหารไทย

หมูกรอบผัดกุยช่ายอาหารไทย หมูกรอบ เป็นวัตถุดิบหลักของเมนูนี้ อร่อยไม่อร่อยต้องมีหมูกรอบที่อร่อย โดย เทคนิคการทำหมูกรอบที่อร่อย หมูสามชั้นต้องเป็น หมูที่มีเนื้อ 80% มันหมู 20%โดยผ่านเทคนิคการ การหมัก การนึ่ง การผึ่งลม และ การอบ หรือ การทอด ใบกุยช่าย ให้เลือกใช้ใบกุบช่ายขาว แบบสดๆ วิธีดูผักสดๆ ให้ดูลักษณะใบและความชื้นของโคนใบว่ายังมีความชุ่มอวบน้ำอยู่ หากโคนใบแห้งแปลว่าผักไม่สดแล้ว พริก ให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน ซึ่งให้รสเผ็ด โดยแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ พริกบด และ พริกหั่นเฉียงๆ เพื่อให้ได้รสชาติ และ สีสันที่สวยงามน่ารับประทาน เต้าเจี้ยว สำหรับเมนูนี้ หากเลือดใช้เต้าเจี้ยวบด อย่างดี และนำเต้าเจี้ยวมาผัดปรุงรสก่อน จะได้เต้าเจี้ยวที่อร่อย โดย เทคนิคการผัดเต้าเจี้ยว นำเต้าเจี้ยวมาผัดกับ กระเทียม และ น้ำตาลปี๊บ กระเทียม ให้เลือกใช้กระเทียมไทย ซึ่งกระเทียมไทยขนาดไม่ใหญ่ แต่ให้ความหอม กระเทียมไทยจึงเหมาะสำหรับนำมาทำอาหารผัด โดยเฉพาะ อาหารไทย น้ำมันพืชสำหรับผัด ต้องเป็นน้ำมันใหม่ ที่ไม่ผ่านการทอดหรือผัดมาก่อน เพราะ น้ำมันเก่าจะมีกลิ่นของอาหารเก่าทำให้รสชาติของอาหารเสีย และ ที่สำคัญไม่ดีต่อสุขภาพนะค้ะ

ส่วนผสม

ใบกุยช่ายขาว 4-5 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนพอคำ
หมูกรอบ หั่นเป็นชิ้น 15-20 ชิ้น
พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด หั่นเฉียงๆ
กระเทียม 3 กลีบ นำมาบุบให้แตก
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี้ยวบด 1 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำซุปกระดูก 1 ทัพพี
น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากการตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม
จากนั้นใส่ พริกขี้หนูสวน เต้าเจี้ยวบด ลงไปผัด
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซอสน้ำมันหอย และ ซอสถั่วเหลือง
ใส่ หมูกรอบ และ ใบกุยช่ายลงไปผัด ผัดให้ใบกุยช่ายสุก ก็ปิดไฟ เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน แนะนำให้ ทานคู่กับ พริกน้ำปลา กับข้าวง่ายๆ เมนูใบกุยช่าย

หมูกรอบผัดกุยช่ายอาหารไทย

Read more
เมนูสมุนไพรไก่ทอดขิง

เมนูสมุนไพรไก่ทอดขิง อาหารสมุนไพร เพื่อคนรักสุขภาพ

เมนูสมุนไพรไก่ทอดขิง

เมนูสมุนไพรไก่ทอดขิง การเลือกเนื้อไก่สำหรับเมนูไก่ทอดขิง ให้เลือกเนื้อไก่ส่วนอกไก่ เนื่องจากเนื้อมาก ไขมันน้อย
เทคนิคการซื้อเนื้อไก่สดๆ เนื้อไก่สดๆให้สังเกตุที่สีของเนื้อไก่ ออกชมพูๆ เนื้อแน่น เด้ง ไม่มีสีเขียวปน ไม่มีกลิ่นเน่า
ขิงสำหรับเมนูนี้ ให้เลือกใช้ขิงอ่อน เนื่องจากขิงอ่อน หอมแต่ไม่เผ็ดเกินไป
น้ำมันสำหรับทอดไก่ ให้เลือกใช้น้ำมันปาล์ม เป็นน้ำมันสำหรับการทอดอาหาร โดยน้ำมันสำหรับทอดอาหาร ให้ใช้น้ำมันใหม่ อย่านำน้ำมันเก่ามาทอดซ้ำ เพราะ มีสารอันตรายต่อสุขภาพ และ ทำให้มีกลิ่นอาหาร ทำให้เสียรสชาติ
เทคนิคเมนูชุบแป้งทอด ให้ใช้น้ำเย็นผสมแป้ง จะทำให้แป้งฟูและกรอบอร่อย
การทอดไก่ ให้ใช้น้ำมันร้อนแต่ไฟความแรงปานกลาง เพื่อให้ไก่ทอดไม่อมน้ำมัน และ ไก่สุกถึงเนื้อด้านใน
การทอดขิงให้กรอบ เทคนิคการทอด คือ ทอดสองครั้ง เมื่อขิงเริ่มแข็งก็ให้นำไปพักเอาไว้ก่อน จากนั้นให้นำไปทอดอีกครั้ง จะได้ขิงกรอบๆ หอมๆ
ไก่ทอดขิง ให้ใช้น้ำมันที่เหลือจากการทอดขิง จะได้น้ำมันจะหอมขิง นำมาทอดไก่ จะทำให้ไก่ทอดมีความหอมมากขึ้น

เมนูสมุนไพรไก่ทอดขิง

ส่วนผสม

เนื้อไก่ 1 จาน นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
ขิงอ่อนนำมาหั่นฝอย 2 หัว ประมาณ 1 จาน
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
รากผักชีบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
น้ำเย็น 1 ถ้วยตวง
แป้งทอดอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ขิงอ่อนบดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ผักชี สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ก่อน โดยนำเนื้อไก่ มาผสมกับเครื่องหมัก ที่ประกอบไปด้วย ขิงบด รากผักชีบด กระเทียมบด ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และ พริกไทยป่น นวดส่วนผสมกับเนื้อไก่เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เครื่องหมักซึมเข้าในเนื้อไก่
เตรียมแป้งสำหรับทอด โดย นำแป้งอเนกประสงค์ผสมกับน้ำเย็น นำมาชุปกับ เนื้อไก่ โดยให้ทอดขิงก่อน จึงค่อยทอดไก่
เตรียมน้ำมันสำหรับทอด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ ขิงหั่นฝอย ลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ จากนั้นนำขิงทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เตรียมทอดไก่ โดย นำไก่หมักมาชุบแป้ง และ นำลงไปทอด ให้เหลืองกรอบ และ นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
จัดจานใส่ไก่ทอด ใส่ไก่ทอดลงไป โรยหน้าด้วยขิงหั่นฝอยทอด และ เครื่องเคียงต่างๆ เช่น แตงกวา โรยผักชี ทานคู่กับซอสพริก หรือ น้ำจิ้มไก่…

Read more
สูตรเด็ดข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล

สูตรเด็ดข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล อาหารจานเดียว ทำง่าย กินอร่อย

สูตรเด็ดข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล เมนูอาหาร ยอดนิยม

สูตรเด็ดข้าวผัดผงกะหรี่ทะเล อาหารทะเลที่นำมาทำข้าวผัดต้องเป็นอาหารที่สดใหม่ และสะอาด
ข้าวที่ใช้ผัด ให้ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า หุงให้สุก จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น ให้ข้าวเย็น เมื่อเวลานำไปผัดจะได้ข้าวที่นุ่มพอดี ไม่เละ

เทคนิคการผัดข้าว ให้ผัดไปเรื่อยๆ โดยไม่ต้องขยี้ข้าวที่เกาะตัวกันให้แตกตัว ความร้อนจะทำให้ข้าวแตกตัวกันเอง
หากข้าวผัดแห้งเกินไป แข็งเกินไป สามารถเติมน้ำลงไปได้ เติมนิดหน่อย ความร้อนและความชิ้นจะทให้ข้าวนุ่มขึ้น

ให้ผัดส่วนผสมให้เสร็จก่อนและปรุงรสให้เข้มกว่าปรกติสักหน่อย เนื่องจากเวลานำข้าวลงไปผัด รสของข้าวจะทำให้จืดลง
เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอาหารทะเล แตละชนิดสุกไม่เท่ากัน และหากสุกเกินไปจะทำให้ไม่อร่อย เทคนิคสำคัญ คืิอ การลวกให้สุกก่อน และนำไปผัดขั้นตอนสุดท้าย โดยนำไปคลุกกับข้าวผัดที่ทำไว้
ต้นหอมและหอมหัวใหญ่ มีกลิ่นแรง แต่เมื่อดดนความร้อนจะให้รสหวาน ดังนั้น การผัดหอมหัวใหญ่ ให้ผัดให้หอมหัวใหญ่สุกก่อน หมดกลิ่นก่อน จึงนำข้าวลงไปผัด ข้าวจะไม่มีกลิ่นหอมหัวใหญ่

ส่วนผสม

ข้าวหอมมะลิเก่าหุงสุก 1 จาน
กุ้ง 5 ตัว เอาหัวและเปลือกออก
เนื้อปลากะพงขาว แล่เป็นชื้น 3 ชิ้น
ปลาหมึก หั่นเป็นท่อน 4-5 ชิ้น
มะเขือเทศ หั่นเต๋า ครึ่งลูก
หอมหัวใหญ่ ซอยหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต้ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสด 2 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เริ่มจากหุงข้าวให้สุกก่อน จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นก่อน 1 คืน ให้ข้าวแข็งตัว
เตรียมเนื้อสัตว์ โดยตั้งน้ำร้อน ลวก กุ้ง ปลา และ ปลาหมึกให้สุกก่อน และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มผัด โดยตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ตอกไข่ลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เกลือ ซอสถั่วเหลือง นมสด และ ผงกะหรี่
ใส่หอมหัวใหญ่ ต้นหอม ลงไปผัด ให้สุกก่อน
ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัด ผัดไปเรื่อยๆ ไม่ต้องขยี้ข้าว เมื่อส่วนผสมเข้ากับข้าว และ ข้าวแตกตัวเป็นเม็ดสวยแล้ว
ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมเอาไว้ลงไปผัด ปิดไฟ เสริฟใส่จาน ทานคู่กับพริกน้ำปลา และ แตงกวา กับ ต้นหอ

 …

Read more
สูตรเด็ดเนื้อสวรรค์ชั้นดาวดึงส์

สูตรเด็ดเนื้อสวรรค์ชั้นดาวดึงส์ เมนูเด็ดเคล็ดลับชาวอีสาน อาหารจากเนื้อวัว แสนพิเศษ ????

สูตรเด็ดเนื้อสวรรค์ชั้นดาวดึงส์ เราอร่อยได้ คุณก็อร่อยได้

สูตรเด็ดเนื้อสวรรค์ชั้นดาวดึงส์ หรือเรียกง่ายๆว่าเนื้อสวรรค์ เคล็ดลับอยู่ที่ เนื้อวัวให้เลือกใช้เนื้อโคขุน อย่างดี ส่วนลูกมะพร้าว จะได้เนื้อที่นุ่ม และ ไม่แข็งกระด้าง
เนื้อวัวให้เลือกใช้เนื้อที่สดใหม่ จึงจะได้เนื้อที่คุณภาพดีที่สุด
น้ำตาลเลือกใช้น้ำตาลปี๊บ จะให้ความหวานและหอม เข้าเนื้อได้ดี
การหั่นเนื้อวัวให้หั่นเป็นแผ่นใหญ่ๆ ไม่หั่นบางเกิดไป หรือ หั่นชิ้นเล็ก เพราะ จะทำให้เนื้อวัวแข็ง ไม่น่ารับประทาน
ให้นำเนื้อหมักไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง จะทำให้เนื้อเซ็ตตัว ซอสหมักเข้าเนื้อ ทำให้เนื้อวัวมีรสชาติ
ลูกผักชี มีกลิ่นเฉพาะตัว ช่วยดับกลิ่นของเนื้อวัวได้

สูตรเด็ดเนื้อสวรรค์ชั้นดาวดึงส์

 

สูตรเด็ดเนื้อสวรรค์ชั้นดาวดึงส์

 

 

ขอบคุณแหล่งที่มา www.packersauthenticjerseys.com

Read more
กุนเชียง

กุนเชียง แท่งมีสีแดง สูตรอาหาร เมนูหมู อร่อยแบบง่ายๆ ทำอย่างไร

กุนเชียง คือ ไส้กรอกหมูประเภทหนึ่ง รสชาติหวานอร่อยๆ กุนเชียง เป็นแท่งมีสีแดง

กุนเชียง ทำมาจากเนื้อหมูนำมาแปรรูป วิธีทำกุนเชียง ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ สูตรกุนเชียง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบกินอาหารหวานๆ เมนูหมู แสนอร่อย

อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารยอดนิยม คือ กุนเชียง อาหารแปรรูปจากเนื้อหมู เอกลักษณ์ของกุนเชียง คือ สีแดง รสหวาน นิยมนำมาทอด กัยกับข้าวเปล่า หรือ ข้าวต้ม หรือ ใส่ในอาหารอื่นๆ ก็อร่อย เคล็ดลับการทำกุนเชียง คือ วัตถุดิบคุณภาพ สดใหม่ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ วิธีทำปรุงรสชาติ สูตรกุนเชียง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสหรับคนชอบทำอาหาร เมนูหมู

ส่วนผสมสำหรับทำกุนเชียง

-เนื้อหมูสะโพก 7 กิโลกรัม นำมาบดให้ละเอียด
-มันหมู 3 กิโลกรัม นำมาบดให้ละเอียด
-น้ำตาลทราย 3.6 กิโลกรัม
-เกลือ 400 กรัม
-ผงพะโล้ 2 ช้อนโต้ะ
-พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
-ไส้อ่อน 3 กิโลกรัม

กุนเชียง
วิธีทำกุนเชียง

-เริ่มจากการหมักมันหมูก่อน โดยนำมันหมูมาบดให้หยาบๆ และนำมาหมัก โดยมันหมู 3 กิโลกรัม ใช้ น้ำตาล 1.8 กิโลกรัม เกลือ 200 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ และ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกับมันหมูให้เข้ากัน และนำมาหมักทิ้งไว้ก่อน 1 คืน
-เริ่มหมักเนื้อหมู โดยนำเนื้อสะโพกหมูมาบด และนำมาหมัก โดย เนื้อสะโพกหมู 7 กิโลกรัม ใช้น้ำตาล 1.8 กิโลกรัม เกลือ 200 กรัม พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ และ ผงพะโล้ 1 ช้อนโต้ะ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
-จากนั้นนำเนื้อหมูหมัก และ เนื้อมันหมูหมัก มานวดผสมกัน นวดให้ มันหมูและเนื้อหมูผสมเข้ากัน หากมีเครื่องนวดก็จะทำให้มันหมูและเนื้อหมูเข้ากันง่ายขึ้น เมื่อได้เนื้อกุนเชียงแล้ว ก็นำมาพักเอาไว้ก่อน เตรียมนำมากรอกใส่ไส้อ่อน
-เมื่อเราล้างไส้อ่อนเรียบร้อยแล้ว นำไส้อ่อนมาเตรียมกรอกเนื้อกุนเชียงใส่ในไส้อ่อน นำเนื้อกุนเชียงกรอกใส่ไส้อ่อน จะได้กุนเชียงดิบ แต่ยังไม่พร้อมรับประทาน นำเชือกมามันให้เป็นท่อนขนาดตามต้องการ
-แล้นำกุนเชียงไปอบให้แห้ง ใช้เวลาอบประมาณ 7 วัน ก้จะได้กุนเชียงสีแดงแห้ง พร้อมที่จะรับประทานแล้ว
เคล็ดลับการทำกุนเชียง

-เนื้อหมู ต้องเลือกใช้เนื้อหมูที่สดๆ ใหม่ ไม่ใช้เนื้อหมูแช่แข็ง หรือ เนื้อหมูส่วนอื่นนอกจากสะโพก
-การเตรียมเนื้อสะโพก ให้แล่เอาเอ็นหมูออกให้หมด ก่อนนำมาบด เนื่องจากเอ็นหมูจะทำให้เป็นมันแข็งๆ เคี้ยวไม่ได้ ทำให้เสียรสชาติของอาหาร
-พริกไทยป่น ต้องใช้พริกไทยเม็ดนำมาป่นแบบสดๆ วันต่อวัน จะทำให้ได้พริกไทยที่หอม
-การล้างไส้อ่อน เป็นขั้นตอนสำคัญ ต้องล้างให้สะอาด โดยล้างด้วยเกลือก่อน และ นำไปล้างด้วยสารส้ม จะไส้อ่อนสะอาด นำไปแช่น้ำแล้วน้ำใส
-การล้างใส้อ่อนด้วยสารส้ม จะทำให้ไส้อ่อนเหนียว ไม่ขาดง่าย

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Read more
ไข่ถ้วยเบคอนชีส

ไข่ถ้วยเบคอนชีส สูตรอาหารเช้าเมนูไข่ สร้างสรรค์มื้อเช้าให้ง่ายกว่าเดิม

ไข่ถ้วยเบคอนชีส  เพื่อน ๆ อาจคุ้นเคยกับอาหารเช้าเมนูไข่หลากหลายอย่าง แต่ที่โดนคือ เมนูไข่ถ้วยใช่ไหมล่ะ

ไข่ถ้วยเบคอนชีส แต่ถ้าอยากทำเองขอแนะนำเมนูไข่ถ้วยเบคอนชีสสูตรจากคุณ #minwinty สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อไข่นุ่มฟูเข้ากันดีกับเบคอน แถมยังมีกลิ่นหอมของชีสอีก แค่ชิ้นเดียวคงไม่พอ

ส่วนผสม ไข่ถ้วยเบคอนชีส

• เนย หรือน้ำมัน (เล็กน้อยสำหรับทาพิมพ์)
• เบคอน 12 ชิ้น (ตามจำนวนหลุมของพิมพ์)
• ชีสมอสซาเรลล่าขูด 200 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• นม 1/4 ถ้วย
• น้ำมัน 1/2 ช้อนชา
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือ (ตามชอบ)
• พริกไทยดำ (ตามชอบ)

ไข่ถ้วยเบคอนชีส

วิธีทำไข่ถ้วยเบคอนชีส

• 1. ใช้น้ำมันหรือเนยทาที่พิมพ์ให้ทั่วแล้ววางพักไว้ก่อน

• 2. นำเบคอนไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 3 นาที หรือมากกว่านั้น จากนั้นจัดเบคอนใส่พิมพ์ให้สวยงาม ใส่ชีสขูดลงไป เตรียมไว้

• 3. ผสมไข่ไก่ นม น้ำมัน ผงฟู เกลือ และพริกไทยดำคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ไข่

• 4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม เอาไข่ถ้วยเข้าไปอบประมาณ 30 นาที เอาออกจากพิมพ์ จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com/

Read more