หมวดหมู่: Uncategorized

ไส้อ่อนย่าง

ไส้อ่อนย่าง รสเด็ด อาหารอร่อย

ไส้อ่อนย่าง รสเด็ด อาหารอร่อย

ส่วนผสม

ไส้อ่อน 350 กรัม
รากผักชี 2-3 ราก
กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม

ไส้อ่อนย่าง

ไส้อ่อนย่าง รสเด็ด อาหารอร่อย

วิธีทำไส้อ่อนย่าง

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้

2. นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดย ขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้

3. ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่าน แล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที

4. เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อ ๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้มือขยำเลยค่ะ หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก วันนี้ย่างกับกระทะ ใช้เตาถ่าน ย่างจะหอมอร่อย กว่า คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆ ย่างให้ไส้อ่อนเกรียมนิดๆ

6. จัดใส่จาน ไส้อ่อนย่างพร้อมเสิร์ฟ…

Read more
หมูแดดเดียว

หมูแดดเดียว รสเด็ด เมนูอาหารอร่อย

หมูแดดเดียว รสเด็ด เมนูอาหารอร่อย

ส่วนผสม

เนื้อหมูแดง. 1 กิโล
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 หัว
พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว. 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปื๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1 ซอง

หมูแดดเดียว

หมูแดดเดียว รสเด็ด เมนูอาหารอร่อย

ขั้นตอน

ล้างหมู แล่หมูหนาประมาณ 1 เซนติเมตร และ หั่นหมูตามขวาง ของลายเนื้อหมูหนา 1 เซนติเมตรพักไว้

นำหมูที่หั่นแล้ว ใส่ชามสำหรับคลุกน้ำปรุง. ปอกกระเทียม ล้างให้สะอาด

นำกระเทียมไปโขลกในครกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยปรุง

ใส่พริกไทย ซีอิ๊วขาว ลงไปในถ้วยปรุง

ใส่ซอสหอย ซอสถั่วเหลืองปรุงรส. น้ำตาลปี๊บ

ใส่เกลือ จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำตาลบี้ขยี้ คนให้ละลาย เมื่อน้ำปรุงละลายเข้ากันดีแล้ว เทลงไปในชามหมูค่ะ

คลุกเคล้าหมูและน้ำปรุงจนทั่ว นำใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น ขั้นต่ำ 1 ชม หรือค้างคืนค่ะ

พอครบเวลาตามทื่หมักไว้ 1 ชม หรือ 1 คืนในภาพ คือหมักแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืนค่ะ ก็นำหมูมาใส่ชามเพื่อใส่ส่วนผสม เพิ่ม นำน้ำมันพืชใส่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว

ใส่งาลงไปตามใจชอบค่ะ แล้วก็คลุกเคล้างาให้ทั่ว ใส่เยอะเวลาตากงาที่ไม่เกาะก็จะหลุดออกหมดค่ะ เตรียมกระด้ง สำหรับตากหมูค่ะ

เทหมูใส่ลงไปในกระด้ง แล้วเกลี่ย ให้ทั่วกระด้งค่ะ พยายามเกลี่ยหมูอย่าให้ทับกันนะคะ แล้วก็นำไปตากแดด นาน 2 ชั่วโมงค่ะ ช่วงนี้แดดแรงดีมากกกค่ะ

พอครบ 2 ชั่วโมงก็ กลับหมูอีกด้านขึ้นมาตากแดดอีก 2 ชั่วโมงค่ะ พอครบเวลาแล้ว หมูจะแห้งขึ้นเงาตามภาพค่ะ

เก็บหมูใส่กล่อง แช่เย็นไว้ อยากทานก็นำมาทอดค่ะ

วิธีทอด นำกระทะตั้งเตาไฟอ่อนค่ะ ใส่น้ำมันพอท่วมก้นกระทะ รอน้ำมันร้อน นำหมูลงไปทอด คอยกลับหมูพลิกไปมาระวังไหม้นะคะ. พอเหลืองใด้ที่ ก็ตักมาวางบนกระดาษซับน้ำมันค่ะ กินกับข้าวสวย ข้าวผัด เป็นกับแกล้ม กรอบนุ่มค่ะ…

Read more

คั่วไข่ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและวิธีทำ

คั่วไข่ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและวิธีทำ

ส่วนผสม

ไข่ไก่
น้ำปลาร้า
ผักชีลาว ผักชีไทย ต้นหอม

คั่วไข่

คั่วไข่ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและวิธีทำ

วิธีทำ
1. ตอกไข่ น้ำปลาร้า น้ำเปล่า ตีผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางเทไข่ใส่กระทะ รอให้ไข่เซ็ตตัวแล้วคน
3. ใส่ผักชีลาว ผักชีไทย ต้นหอมที่หั่นไว้คลุกให้เข้ากันเป็นอันเสร็จพร้อมกินกับข้าวเหนียวร้อนๆแล้วค่ะ

 

 …

Read more
ต้มยำผักกาดดองซี่โครงหมู

ต้มยำผักกาดดองซี่โครงหมู เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ต้มยำผักกาดดองซี่โครงหมู เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ส่วนผสม

ผักกาดดองกระป๋อง 1 กระป๋อง
ซี่โครงหมู 2 ขีด
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่าหั่น 1/2 ช้อนชา
หอมแดง 2 หัว
ใบมะกรูด 3 ใบ
ซีอิ๊วขาว
น้ำมะนาว
พริกขี้หนูตำ7ดอก

ต้มยำผักกาดดองซี่โครงหมู เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ขั้นตอน

เปิดผักกาดดองกระป๋องหั่นชิ้นพอคำเททั้งน้ำลงในหม้อเติมน้ำอย่าพึ่งใส่ผักกาดก่อนเอาแต่น้ำเทลงไปตะไคร้ทุบก่อนหั่นเฉียงใส่ลงหม้อ ทุบหอมแดงลงไปและข่า พริกไทใส่หม้อต้มจนน้ำเดือด

นำซี่โครงหมูมาต้มให้เปื่อยหมั่นช้อนฟองทิ้ง

พอน้ำเดือดใส่ผักกาดดองแล้วปรุงรสนอกชามใส่ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว พริกลงในชามควรมีรสชาดเปรี้ยว เค็ม หวานได้จากน้ำผักกาดดองหรือใครชอบก็ตามสะดวกแล้วเผ็ดจากพริกขี้หนูทุบทานร้อนๆเปลี่ยนรูปแบบอาหารไปบ้างจะได้ไม่เบื่อรสชาดต้มยำที่เราคุ้นเคย…

Read more
ตำแตง แซ่บนัว

ตำแตง แซ่บนัว เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ตำแตง แซ่บนัว เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ส่วนผสม

แตงกวาลูกใหญ่ 2 ลูก
แครอทสับ นิดหน่อย
พริกแดง 4 เม็ด
มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
มะนาว 1 ลูก
น้ำปลา 1 ชช
น้าตาลทราย 1 ชช
กุ้งแห้ง นิดหน่อย
น้ำปลาร้า ต้มสุก แบบขวด 1 ชต

ตำแตง แซ่บนัว เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ขั้นตอน

ล้างแตงกวาให้สะอาด นำมาสับเป็นเส้นๆ พักไว้ ตำพริกพอหยาบ ใส่เครื่องปรุง บีบมะนาวชิมรสชาติให้อรอ่ย แล้วค่อยนำแตงกับแครอท มะเขือเทศลงไปตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จครับ แซ่บกันได้เลย…

Read more
ไก่ทอดลาบแซ่บ

ไก่ทอดลาบแซ่บ อาหารอร่อย ส่วนผสม และ ขั้นตอน

ไก่ทอดลาบแซ่บ อาหารอร่อย ส่วนผสม และ ขั้นตอน

ส่วนผสม

1เสิร์ฟ​
น่องไก่กลาง​ 5​ น่อง
ผงปรุงรส​ลาบ​สำ​เร็จ​รูป​ 1​ ช้อนโต๊ะ
แป้งชุบทอด 1​ ช้อนโต๊ะ
พริกไทย​ป่น​ 1​ ช้อนโต๊ะ​

ไก่ทอดลาบแซ่บ อาหารอร่อย ส่วนผสม และ ขั้นตอน

ขั้นตอน

25นาที

เตรียมแป้งชุบทอดนำน่องไก่5น่องมาหมักด้วยแป้งชุบทอด1ช้อนโต๊ะ​ พริกไทยป่น1​ช้อนโต๊ะ​

คลุกเคล้า​ส่วนผสม​ทุกอย่าง​ให้​เข้า​กัน​นำไปทอดในน้ำมันเดือด​ ความร้อนระดับปานกลาง​ ทอดให้สุกเหลืองจากนั้นตักขึ้นสะเด็ด​น้ำมัน

นำผงลาบสำเร็จรูป1​ ช้อนโต๊ะ​ มาโรยบนน่องไก่5น่องให้ทั่วๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จัดเสิร์ฟ​ลง​จานตกแต่งด้วย​กะเพรา​ทอดกรอบพร้อม​รับประทาน​คู่​กับ​ข้าวเหนียวร้อน​ๆ​ได้เลยค่ะ…

Read more
ไก่เผ็ดเกาหลี

ไก่เผ็ดเกาหลี ส่วนผสม และขั้นตอน

ไก่เผ็ดเกาหลี ส่วนผสม และขั้นตอน

ส่วนผสม

วัตถุดิบ
ไก่ 1 ตัว
หอมใหญ่
แครอท
ต้มหอม
พริกชีฟ้า เขียว แดง
กระเทียม 1 ช้อนโต
น้ำ ใช้ถ้วยตวงนะคะถ้าไม่มีถ้วยตวงหาในเน็ตได้ค่ะว่าประมาณเท่าไหร่ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสเกาหลี จินคันจัง สามารถหาซื้อได้ในมาร์ทเกาหลี 3/4 ถ้วยตวง
พริกป่นเกาหลี 1 ถ้วยตวง
พริกไทย เล็กน้อย

ไก่เผ็ดเกาหลี ส่วนผสม และขั้นตอน

ขั้นตอน

ไก่ใส่ลงในกะทะและตามด้วยน้ำและตามด้วยน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน

ต้มน้ำจนเดือดแล้วใส่หอมใหญ่ แครอท กระเทียมสับลงไป

ให้น้ำเดือดอีกครั้งนึงแล้วใส่ ซอสปรุงรสเกาหลี พริกป่นเกาหลี พริกชี้ฟ้า

ตามด้วยต้นหอมซอยและพริกได้เล็กน้อย เปิดไฟให้แรง5นาทีเพื่อให้ไก่สุกจากนั้นพร้อมทานได้ค่ะ…

Read more
กะเพราคอหมูย่าง

กะเพราคอหมูย่าง ส่วนผสม และวิธีทำ

กะเพราคอหมูย่าง ส่วนผสม และวิธีทำ

ส่วนผสม

คอหมูย่าง 1/2 กิโลกรัม
ใบกะเพรา 1 กำ
กระเทียมใหญ่ 5 กลีบ
พริกแห้ง 10 เม็ด
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำสะอาดนิดหน่อย
ส่วนผสมหมักคอหมู
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

กะเพราคอหมูย่าง ส่วนผสม และวิธีทำ

ขั้นตอน

นำคอหมูย่างมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย หมักคอหมูย่างตามสูตร หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น2-3วัน หมักลืมเลยจ้า

นำคอหมู มาย่างให้สุก ย่างฝั่งละ 10 นาที รวมทั้งหมด 20 นาที

ย่างเกรียมๆหน่อยนะจ๊ะ เพราะถ้าย่างไม่สุก ตอนเอาไปผัด อาจจะมันๆเลี่ยนๆ ดังนั้น ย่างให้เกรียมเลยจ้า แต่อย่าย่างไหม้นะ พอย่างสุกแล้ว นำมาหั่นสไลด์เป็นชิ้นๆตามแนวทาง

เตรียมซอยกระเทียม ตัดพริกแห้ง เด็ดใบกะเพราและล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย เตรียมผัด

ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง นำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยพริกแห้ง

ใส่คอหมูย่างลงไปผัดเติมเครื่องปรุงทั้งหมด ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดแก๊ส

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า กินกับข้าวสวยร้อนๆ

 …

Read more
ไก่นึ่งมะนาว

ไก่นึ่งมะนาว ส่วนผสม และ วิธีทำ

ไก่นึ่งมะนาว ส่วนผสม และ วิธีทำ

ส่วนผสม

ไก่สด น่องสะโพก ตราซีพี1ชิ้น
พริกแดงสดซอย2ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นแว่น2ช้อนโต๊ะ
รากผักชีสับละเอียด1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา (ช้อนโต๊ะ)1 1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (ช้อนโต๊ะ)2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว (ช้อนโต๊ะ)3ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับตกแต่ง    บาคาร่า

ไก่นึ่งมะนาว ส่วนผสม และ วิธีทำ

วิธีทำ

1ทำน้ำราด : เตรียมชามผสมใส่ น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว กระเทียม พริกแดงสด รากผักชี คนให้เข้ากัน พอไว้
2นึ่ง : วาง สะโพกไก่ ตราซีพี ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ราดด้วยน้ำยำที่ทำไว้ จากนั้นนำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาที พอสุก ปิดไฟยกลง
3จัดเสิร์ฟ : เตรียมจานจัดเสิร์ฟ นำ สะโพกไก่ ตราซีพี วางลง ตกแต่งด้วย ผักชี มะนาว ให้สวยงาม

ขอบคุณแหล่งที่มา https://pantip.com…

Read more
ปลาเห็ด

ปลาเห็ด ส่วนผสม และวิธีการทำ

ปลาเห็ด ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม

จานใหญ่โต
เนื้อปลากรายขูด 1/2 กิโล
เนื้อปลาอินทรีย์ขูด 1/2 กิโล
เครื่องแกงเผ็ด 3 ขีด
ไข่ไก่ 5 ฟอง
เกลือละลายน้ำ 1 ชต
น้ำปลา 1 ชต
น้ำตาลทราย 1 ชต
ถั่วฝักยาวซอยละเอียด 1/2 กิโล
ใบมะกรูดซอยละเอียด 20 ใบ
น้ำมันสำหรับทอด  บาคาร่า

ปลาเห็ด ส่วนผสม และวิธีการทำ

ขั้นตอน

นำเนื้อปลาทั้งสองชนิดนวดให้เข้ากัน (ถ้าปลากรายอย่างเดียวจะเหนียวมากเกินไป) นำน้ำตาลทรายและเครื่องแกงเผ็ดละลายในน้ำเกลือและไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในเนื้อปลา นวดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบมะกรูดซอย นวดให้เนียนเข้ากันดีตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมากๆ ใช้ไฟอ่อน น้ำมันไม่ต้องร้อนมาก ใช้นิ้วชุบน้ำมันพืช ปั้นทอดมันใส่ลงในกระทะ พอทอดมันเริ่มลอย และไม่เกาะกันเป็นก้อน ตักขึ้นพักไว้เร่งไฟแรงให้น้ำมันร้อนจัด ใส่ทอดมันที่ทอดแล้วหนึ่งครั้ง ลงทอดซ้ำอีกครั้ง จนเหลืองกรอบสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ชอบทานแบบไม่สวย เลยตั้งใจปั้นให้เป็นหลายแบบทานกับน้ำจิ้มเต้าหู้ทอด เพิ่มแตงกว่าซอยทานกับน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง เพิ่มแตงกวาซอย ผักชี

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

Read more