หมวดหมู่: Uncategorized

ปีกไก่ทอดเกลือ

“ปีกไก่ทอดเกลือ” เมนูไก่รสเด็ด กรอบนอกนุ่มใน

ปีกไก่ทอดเกลือ

ปีกไก่ทอดเกลือ ทอดให้กรอบ

ปีกไก่ทอดเกลือ เด็ดจนหยุดกินไม่ได้ สูตรไก่ทอดกรุบกรอบ กับรสชาติที่หมักเข้าเนื้อ มาพร้อมกับวิธีทำง่ายแสนง่าย

วัตถุดิบ
– ปีกไก่ 500 กรัม
– เกลือ 2 ช้อนชา
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
– แป้งทอดกรอบ 1 ½ ถ้วยตวง
– น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1 : เตรียมปีกไก่
นำปีกไก่มาหมักกับเกลือ ซอสปรุงรส ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
2 : ทอด
นำปีกไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ เตรียมไว้
ตั้งน้ำมันให้ร้อนจากนั้นนำปีกไก่ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ เสร็จแล้วก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ “ปีกไก่ทอดเกลือ” ได้เลยจ้า หรือจะกินคู่กับน้ำจิ้มไก่ก็ได้นะคะ

แหล่งที่มา wongnai

Read more
ส้มโอ

ตำส้มโอ หรือ ตำบ่าโอ

ส้มโอ

ส้มโอ เป็นผลไม้ที่มีวิตามินซีและสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่สูงกว่าผลไม้ชนิดอื่นๆ

ส้มโอ ตำส้มโอเป็นอาหารประเภทยำผักผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวเหนือ เป็นการนำส้มโอ ซึ่งเป็นผลไม้รสเปรี้ยว มาปรุงรสด้วยเครื่องต่างๆ ซึ่งถือเป็นเครื่องชูรสชั้นเยี่ยมของชาวเหนือ และสมุนไพรสด ซึ่งนอกจาก รสอร่อยกลมกล่อมแล้วยังมีคุณสมบัติในการสมานท้อง

ส่วนผสม1. ส้มโอ 200 กรัม
2. พริกขี้หนู 7 เม็ด
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. มะเขือเปราะซอย 3 ลูก
5. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปู 1/2 ช้อนชา

 

วิธีการทำ
1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พอแตก
2. ใส่ปลาร้า น้ำตาลปี๊บ น้ำปู โขลกให้เข้ากัน
3. ใส่ส้มโอลงโขลกเบาๆ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ตะไคร้ซอย
5. ใส่มะเขือเปราะซอย
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
โขลกเครื่องปรุงให้เข้ากันก่อน จึงใส่ส้มโอลง โขลกเบาๆ ถ้าโขลกแรงจะทำให้มีน้ำส้มโอมาก หรือใช้วิธีคลุกเคล้าให้เข้ากัน

***เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม เลือกส้มโอที่แก่จัด จะไม่มีรสขม

แหล่งที่มา library

Read more
ยำมาม่าทะเล

ยำมาม่าทะเล เมนูสิ้นเดือน

ยำมาม่าทะเล

ยำมาม่าทะเล

ยำมาม่าทะเล เมนูสิ้นเดือน

 

ยำมาม่าทะเล เมนูสิ้นเดือน เลือกใช้เส้นมาม่าแบบอบซึ่งดีต่อสุขภาพ ไม่อ้วน นำมาคลุกเคล้าน้ำยำรสเด็ด แซ่บถึงทรวง ใส่ปลาหมึกและกุ้งลงไป ทานเมื่อไหร่ไม่มีเบื่อ

วัตถุดิบ

เส้นมาม่า 1 ก้อน
กุ้งสด 1 ขีด
ปลาหมึก 1 ขีด
พริกขี้หนูซอย 5 เม็ด
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
มะเขือเทศ 2 เม็ด
หอมใหญ่ ½ ลูก
น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา
ขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น
ต้นหอมซอย 1 ต้น

วิธีทำ ลวกวัตถุดิบลวกกุ้ง ปลาหมึก เส้นมาม่า พักไว้ ขั้นตอนต่อไปเตรียมน้ำยำ ใส่พริกขี้หนูซอยในหม้อยำ บีบมะนาว เติมน้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน จากนั้นนำวัตถุดิบที่ลวกเตรียมไว้

มาคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย ต้นหอม คลุกอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ

แหล่งที่มา wongnai

 

 …

Read more
สูตรเด็ดอาหารไทย

สูตรเด็ดอาหารไทย ผัดบวบใส่ไข่

สูตรเด็ดอาหารไทย

เมนู สูตรเด็ดอาหารไทย ผัดบวบใส่ไข่ มากมายด้วยคุณประโยชน์

สูตรเด็ดอาหารไทย

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
บวบเหลี่ยม 1 ลูก
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เลือกบวบเหลี่ยมที่สด มีเขียวสด ขนาดกำลังพอดี ไม่อ่อนหรือไม่แก่เกินไป

2.จากนั้นนำบวบเหลี่ยม มาปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด

3.จากนั้นนำบวบเหลี่ยมมาหั่น ออกเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้

4.เตรียมเครื่องปรุงรส ได้แก่ กระเทียมสับ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมันสำหรับผัด น้ำเปล่า เตรียมไว้

5.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม

6.จากนั้นใส่บวบเหลี่ยมหั่นชิ้นลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรส ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำเปล่าลงไป จากนั้นคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

7.จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พักรอสักครู่ให้ไข่เซ็ทตัว แล้วจากนั้นจึงคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน

8.จากนั้นจึงคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกที จากนั้นปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ

จัดเสิร์ฟ ผัดบวบใส่ไข่หอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย บวบเหลี่ยมสดกรอบๆ ผัดกับไข่นุ่มๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก

 …

Read more
ดอกขจรผัดหมูสับเมนูมากมายคุณประโยชน์

ดอกขจรผัดหมูสับเมนูมากมายคุณประโยชน์ ช่วยเจริญอาหาร

ดอกขจรผัดหมูสับเมนูมากมายคุณประโยชน์

ดอกขจรผัดหมูสับเมนูมากมายคุณประโยชน์  ลดไข้ แก้อาการหวัด ช่วยขับเสมหะ ลดอาการระคายคอ ช่วยบำรุงโลหิต

ดอกขจรผัดหมูสับเมนูมากมายคุณประโยชน์

ส่วนผสม

กระเทียม
หมูสับ
ดอกขจร
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
น้ำตาลทราย
น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ล้างดอกขจรให้สะอาด เด็ดก้านแข็งออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. เจียวกระเทียมจนหอม ใส่หมูสับลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ใส่ดอกขจรลงไปผัดจนสุก จัดเสิร์ฟ

 

สรรพคุณขจร

ดอกอ่อน ยอดอ่อน และผลอ่อน
ลดไข้ แก้อาการหวัด
ช่วยขับเสมหะ ลดอาการระคายคอ
ช่วยบำรุงโลหิต
บำรุงธาตุ
บำรุงตับ
ช่วยบำรุงไต
บำรุงปอด
ช่วยบำรุงหัวใจ
ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน
ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันสายตาเสื่อม
แก้อาการคลื่นเหียน อาเจียน
แก้อาการหน้ามืด ตาลาย
แก้ปวดศรีษะข้างเดียว
แก้อาการปวดเมื่อย คั้นเนื้อคั้นตัว
ช่วยแก้อาการท้อผูก ช่วยให้ขับถ่ายง่ายขึ้น
แก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ
ช่วยเจริญอาหาร…

Read more
ไส้อ่อนย่าง

ไส้อ่อนย่าง รสเด็ด อาหารอร่อย

ไส้อ่อนย่าง รสเด็ด อาหารอร่อย

ส่วนผสม

ไส้อ่อน 350 กรัม
รากผักชี 2-3 ราก
กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก
ใบมะกรูด 2-3 ใบ
น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม

ไส้อ่อนย่าง

ไส้อ่อนย่าง รสเด็ด อาหารอร่อย

วิธีทำไส้อ่อนย่าง

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้

2. นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดย ขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้

3. ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่าน แล้วนำไส้อ่อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที

4. เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อ ๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้มือขยำเลยค่ะ หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที

5. นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก วันนี้ย่างกับกระทะ ใช้เตาถ่าน ย่างจะหอมอร่อย กว่า คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆ ย่างให้ไส้อ่อนเกรียมนิดๆ

6. จัดใส่จาน ไส้อ่อนย่างพร้อมเสิร์ฟ…

Read more
หมูแดดเดียว

หมูแดดเดียว รสเด็ด เมนูอาหารอร่อย

หมูแดดเดียว รสเด็ด เมนูอาหารอร่อย

ส่วนผสม

เนื้อหมูแดง. 1 กิโล
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 หัว
พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว. 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปื๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 1 ซอง

หมูแดดเดียว

หมูแดดเดียว รสเด็ด เมนูอาหารอร่อย

ขั้นตอน

ล้างหมู แล่หมูหนาประมาณ 1 เซนติเมตร และ หั่นหมูตามขวาง ของลายเนื้อหมูหนา 1 เซนติเมตรพักไว้

นำหมูที่หั่นแล้ว ใส่ชามสำหรับคลุกน้ำปรุง. ปอกกระเทียม ล้างให้สะอาด

นำกระเทียมไปโขลกในครกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยปรุง

ใส่พริกไทย ซีอิ๊วขาว ลงไปในถ้วยปรุง

ใส่ซอสหอย ซอสถั่วเหลืองปรุงรส. น้ำตาลปี๊บ

ใส่เกลือ จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำตาลบี้ขยี้ คนให้ละลาย เมื่อน้ำปรุงละลายเข้ากันดีแล้ว เทลงไปในชามหมูค่ะ

คลุกเคล้าหมูและน้ำปรุงจนทั่ว นำใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาแล้วนำไปแช่เย็น ขั้นต่ำ 1 ชม หรือค้างคืนค่ะ

พอครบเวลาตามทื่หมักไว้ 1 ชม หรือ 1 คืนในภาพ คือหมักแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืนค่ะ ก็นำหมูมาใส่ชามเพื่อใส่ส่วนผสม เพิ่ม นำน้ำมันพืชใส่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว

ใส่งาลงไปตามใจชอบค่ะ แล้วก็คลุกเคล้างาให้ทั่ว ใส่เยอะเวลาตากงาที่ไม่เกาะก็จะหลุดออกหมดค่ะ เตรียมกระด้ง สำหรับตากหมูค่ะ

เทหมูใส่ลงไปในกระด้ง แล้วเกลี่ย ให้ทั่วกระด้งค่ะ พยายามเกลี่ยหมูอย่าให้ทับกันนะคะ แล้วก็นำไปตากแดด นาน 2 ชั่วโมงค่ะ ช่วงนี้แดดแรงดีมากกกค่ะ

พอครบ 2 ชั่วโมงก็ กลับหมูอีกด้านขึ้นมาตากแดดอีก 2 ชั่วโมงค่ะ พอครบเวลาแล้ว หมูจะแห้งขึ้นเงาตามภาพค่ะ

เก็บหมูใส่กล่อง แช่เย็นไว้ อยากทานก็นำมาทอดค่ะ

วิธีทอด นำกระทะตั้งเตาไฟอ่อนค่ะ ใส่น้ำมันพอท่วมก้นกระทะ รอน้ำมันร้อน นำหมูลงไปทอด คอยกลับหมูพลิกไปมาระวังไหม้นะคะ. พอเหลืองใด้ที่ ก็ตักมาวางบนกระดาษซับน้ำมันค่ะ กินกับข้าวสวย ข้าวผัด เป็นกับแกล้ม กรอบนุ่มค่ะ…

Read more

คั่วไข่ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและวิธีทำ

คั่วไข่ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและวิธีทำ

ส่วนผสม

ไข่ไก่
น้ำปลาร้า
ผักชีลาว ผักชีไทย ต้นหอม

คั่วไข่

คั่วไข่ เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและวิธีทำ

วิธีทำ
1. ตอกไข่ น้ำปลาร้า น้ำเปล่า ตีผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางเทไข่ใส่กระทะ รอให้ไข่เซ็ตตัวแล้วคน
3. ใส่ผักชีลาว ผักชีไทย ต้นหอมที่หั่นไว้คลุกให้เข้ากันเป็นอันเสร็จพร้อมกินกับข้าวเหนียวร้อนๆแล้วค่ะ

 

 …

Read more
ต้มยำผักกาดดองซี่โครงหมู

ต้มยำผักกาดดองซี่โครงหมู เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ต้มยำผักกาดดองซี่โครงหมู เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ส่วนผสม

ผักกาดดองกระป๋อง 1 กระป๋อง
ซี่โครงหมู 2 ขีด
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่าหั่น 1/2 ช้อนชา
หอมแดง 2 หัว
ใบมะกรูด 3 ใบ
ซีอิ๊วขาว
น้ำมะนาว
พริกขี้หนูตำ7ดอก

ต้มยำผักกาดดองซี่โครงหมู เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ขั้นตอน

เปิดผักกาดดองกระป๋องหั่นชิ้นพอคำเททั้งน้ำลงในหม้อเติมน้ำอย่าพึ่งใส่ผักกาดก่อนเอาแต่น้ำเทลงไปตะไคร้ทุบก่อนหั่นเฉียงใส่ลงหม้อ ทุบหอมแดงลงไปและข่า พริกไทใส่หม้อต้มจนน้ำเดือด

นำซี่โครงหมูมาต้มให้เปื่อยหมั่นช้อนฟองทิ้ง

พอน้ำเดือดใส่ผักกาดดองแล้วปรุงรสนอกชามใส่ซีอิ้วขาว น้ำมะนาว พริกลงในชามควรมีรสชาดเปรี้ยว เค็ม หวานได้จากน้ำผักกาดดองหรือใครชอบก็ตามสะดวกแล้วเผ็ดจากพริกขี้หนูทุบทานร้อนๆเปลี่ยนรูปแบบอาหารไปบ้างจะได้ไม่เบื่อรสชาดต้มยำที่เราคุ้นเคย…

Read more
ตำแตง แซ่บนัว

ตำแตง แซ่บนัว เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ตำแตง แซ่บนัว เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ส่วนผสม

แตงกวาลูกใหญ่ 2 ลูก
แครอทสับ นิดหน่อย
พริกแดง 4 เม็ด
มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
มะนาว 1 ลูก
น้ำปลา 1 ชช
น้าตาลทราย 1 ชช
กุ้งแห้ง นิดหน่อย
น้ำปลาร้า ต้มสุก แบบขวด 1 ชต

ตำแตง แซ่บนัว เมนูอาหารอร่อย ส่วนผสมและขั้นตอน

ขั้นตอน

ล้างแตงกวาให้สะอาด นำมาสับเป็นเส้นๆ พักไว้ ตำพริกพอหยาบ ใส่เครื่องปรุง บีบมะนาวชิมรสชาติให้อรอ่ย แล้วค่อยนำแตงกับแครอท มะเขือเทศลงไปตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จครับ แซ่บกันได้เลย…

Read more