Loading...

Blog

เมนูแกงจืดไข่ม้วน

เมนูแกงจืดไข่ม้วน ความหอมของคืนฉ่าย เป็น เอกลักษณ์ของแกงจืด

เมนูแกงจืดไข่ม้วน

เมนูแกงจืดไข่ม้วน คื่นฉ่าย คือ เคล็ดลับความอร่อยของแกงจืด ความหอมของคืนฉ่าย เป็น เอกลักษณ์ของแกงจืด
น้ำซุปกระดูกหมู ให้ต้มให้นานๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จะทำให้แกงจืด อร่อย
การหมักหมู การทำให้หมูจับตัวเป็นก้อน เทคนิคการทำให้ใส่ไข่ไก่ลงไป ซึ่งไข่ไก่จะช่วยให้ หมูจับตัวเป็นก้อน การใช้หมูบะช่อ บางครั้ง ทำให้เนื้อหมูแข็งเกินไป การใส่ หมูสับ และ วุ้นเส้น และ มันหมู ลงไปด้วย จะเพิ่มความละมุน ของหมูหมัก
การทำแผ่นไข่ทอด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ กระทะร้อนๆ ทาน้ำมันให้ทั่ว เพื่อที่จะทำให้ไข่หนาและ เป็นแผ่นสวยๆ
การห่อไข่ม้วน อาจต้องใช้แผ่นไข่ 2 แผ่น เพื่อป้องกัน ไข่แตก
เห็ดหูหนู สำหรับ นำมาทำแกงจือ แนะนำ ให้ใช้ เห็ดหูหนูแห้ง เนื่องจาก เห็หูหนูไม่อมน้ำ เวลากิน จะกรอบ อร่อย น่ารับประทาน

เมนูแกงจืดไข่ม้วน

ส่วนผสม

เนื้อหมูบด 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วุ้นเส้น 1 กำมือ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เห็ดหูหนูแห้ง 10 ดอก แช่น้ำและซอยเป็นเส้น
น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วย
ผักกาดขาว 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
แครอทหั่นเป็นแผ่นหนา 5-6 แผ่น
เห็ดหอม 3 ดอก ซอยเป็นชื้นๆ
ต้นหอม 2 ต้น
ผักคื่นฉ่าย 2 ต้น
เต้าหู้อ่อน 1 ห่อ

เมนูแกงจืดไข่ม้วน

วิธีทำ

เริ่มจากการหมักหมูก่อน โดยใส่หมูบะช่อ ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
ตั้งกระทะน้ำมัน ตอกไข่ไก่ตีให้ไข่แตกผสมกัน และ ทอดให้เป็นแผ่นบางๆ และ นำมาพักเอาไว้
นำหมูที่หมัก มาห่อกับแผ่นไข่ที่เตรียมไว้ทำเป็นม้วนและมันให้แน่นด้วยต้นหอมลวก
ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่ คื่นฉ่าย แครอท จากนั้นตามด้วย ไข่ม้วน รอให้หมูสุก
ใส่ ผักกาดขาว เห็ดหอม และ เต้าหู้อ่อน ลงไป โรยพริกไทย พร้อมเสริฟรับประทาน…

Read more
เมนูหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด

เมนูหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด หอมหัวใหญ่ พืชมหัศจรรย์ หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด เป็นสูตรอาหารที่ถูกใจเด็กๆ เป็นเหมือนขนม แต่มีประโยชน์จากผัก

เมนูหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด

เมนูหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด เคล็ดลับการทำหอมหัวใหญ่ทอด  หอมหัวใหญ่ให้หั่นตามแนวขวาง จะได้เป็นแหวนกลมๆ หั่นให้ขนาดพอดี ไม่หนาหรือบางเกินไป
หอมใหญ่สุกง่าย แต่น้ำมันที่ใช่ทอด ให้ใช้น้ำมันที่ร้อน แต่ไฟปานกลาง หากใช้น้ำมันไม่ร้อนจะทำให้อมน้ำมัน

เมนูหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด

ส่วนผสม

หอมหัวใหญ่ ซอยให้เป็นแว่น 1 ถ้วย
แป้งทอดอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเย็น 10 ช้อนโต้ะ
น้ำมันสำหรับทอด

เมนูหอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด

วิธีทำ

ผสม แป้ง เกลือ และน้ำเปล่า
จากนั้นนำหอมใหญ่ลงไปชุบแป้ง และทอดในน้ำมัน ให้เหลืองกรอบ
โรยเกลือนิดหน่อยที่หอมหัวใหญ่ทอด…

Read more
เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย

เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย อาหารเมนูอร่อย เวลาไหนก็ทานได้

เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย

เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสาร อาหารประเภทโปรตีน ทั้งยังมีไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 วิตามินเอ และแร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ผิวหนัง ขน และเล็บ เป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ มีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ / ฟอง จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมถึงบุคคลทั่วไปด้วย

เคล็ดลับ   ไข่ไก่ ให้เลือกใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่ โดยเวลาจะนำไข่ไปทอด ให้ตอกไข่ใส่ถ้วยสำหรับเตรียมอาหาร ก่อน จะทำให้ได้ไข่ที่สวยงาม
น้ำมัน สำหรับทอดไข่ ให้ใช้น้ำมันใหม่ ปริมาณน้ำมันมากหน่อย และ ใช้น้ำมันร้อน ส่วนไฟอ่อนถึงปานกลาง
หอมเจียว ให้เลือกใช้หอมแดงที่เจียวแบบใหม่ๆ จะได้หอมเจียวที่หอม และ กรอบอร่อย
ความเปรี้ยว ของเมนูนี้ ให้ใช้น้ำมะขามเปี๊ยก ซึ่งความเปรี้ยวของมะขามเปียกจะมีรสเปรี้ยวอมหวาน น่ารับประทานมากกว่า น้ำส้มสายชู หรือ มะนาว
ไข่ดาว ต้องทอดให้กรอบ จึงจะน่ารับประทาน
พริกแห้ง นำมาทอดให้กรอบหอม โดยการทอดสังเกตุว่าพริกเปลี่ยนสีก็ สามารถนำมารับประทานได้

เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกแห้ง 4-5 เม็ด
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
หอมแดง 3 หัว บุบพอแตก
รากผักชี 1 ราก บุบพอแตก
น้ำมัน สำหรับทอดไข่

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยให้น้ำมันมากหน่อยให้ท่วมไข่ น้ำมันร้อน ไฟอ่อน นำไข่ไก่ลงไปทอด ให้กรอบ
ทอดไข่ดาว 2 ฟอง จากนั้นมาพักใส่จานเอาไว้ก่อน
นำพริกแห้งไปทอด ให้กรอบ และ นำมาใส่จานไข่ดาว
ตั้งกระทะ ใส่ มะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา หอมแดง และ รากผักชี ลงไปคั่ว ให้ส่วนผสมละลายเข้ากันและส่งกลิ่นหอมของหอมแดงและรากผักชี
หากน้ำซอสแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไป เคี้ยวให้ซอสเหนียว ชิมรส ให้ได้ เปรี้ยว หวาน และ เค็มนิดหน่อบ
จัดหน้าจานไข่ดาวให้สวยงาม ราดน้ำซอส และ โรยหน้าด้วยผักชีและหอมเจียว…

Read more
เมนูหอยหวานผัดพริกแห้ง

เมนูหอยหวานผัดพริกแห้ง สารอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่สุด

เมนูหอยหวานผัดพริกแห้ง

เมนูหอยหวานผัดพริกแห้ง หอย ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยเท่านั้นค่ะ แต่เรียกได้ว่าเป็นแหล่งสารอาหารที่เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอย่างที่สุด มีสรรพคุณ ช่วยป้องกันโรคร้ายอย่างมะเร็ง หรืออัมพาต รวมไปถึงช่วยชะลอความแก่ และช่วยบำรุงผิวอีกด้วยค่ะ  เคล็ดลับ หอย ที่ใช้ในการทำต้องเป็น หอยสด
ให้นำ หอย ไปลวกให้สุกและนำไปน็อกน้ำเย็นก่อน จะทำให้เนื้อหอยสุก การใส่น้ำมันผัดช่วงแรกให้ใส่ หอมแดง ลงไปก่อน พริกแห้ง และตามด้วย กระเทียม เนื่องจาก หอมแดง ออกเหลืองๆ และ กลิ่นของกระเทียมไม่แรงเกินไป ใช้ นำซุป ในการผัด เพื่อให้่สวนผสมต่างๆเข้ากันและให้ความหวานของน้ำซุป ใส่ ใบโหระพา เพื่อเพิ่มความหอม เมื่อ เครื่องพริกเผา ผสมกับกลิ่นกระเทียมและ ใบโหระพา ได้รสชาติที่อร่อยหอมหวาน

เมนูหอยหวานผัดพริกแห้ง

ส่วนผสม

พริกแห้ง หั่นเป็นชิ่นหยาบๆ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
หอยหวาน 1 ถ้วย
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดง ซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา 1 กำมือ

วิธีทำ

นำ หอยหวาน ลงไปลวกในน้ำเดือด เมื่อหอยสุก นำไปใส่น้ำเย็น จากนั้นแกะเอาตัวเนื้อหอยออกมาพักใส่จานไว้ก่อน
ตั้งกระทำน้ำมัน ร้อนหน่อย ใส่หอมแดงลงไปผัด พอเหลือง ใส่พริกแห้งลงไปผัด ตามด้วยกระเทียม ผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอม
ใส่ เนื้อหอย ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย พริกไทย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เติมน้ำซุปลงไป เพื่อให้ส่วนผสมละลายเข้าเนื้อ
ใส่ ใบโหระพา และ กะทิ ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม เสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้…

Read more
เมนูปลาดุกผัดพริกหยวก

เมนูปลาดุกผัดพริกหยวก เคล็ดลับ  ปลาดุก สำหรับนำมาทำอาหาร ต้องเลือกปลาดุกสดๆ

เมนูปลาดุกผัดพริกหยวก

เมนูปลาดุกผัดพริกหยวก เคล็ดลับ  ปลาดุก สำหรับนำมาทำอาหาร ต้องเลือกปลาดุกสดๆ เป็น ปลาดุกรัสเซีย เนื่องจากตัวใหญ่ให้เนื้อมาก เทคนิคการเลือกปลา ให้ดูที่ความสมบูรณ์ของตัวปลา ลักษณะของหนังปลาสมบูรณ์ เนื้อปลาแน่น ปลาไม่มีกลิ่นเน่า
การล้างปลา เป็น เทคนิคสำคัญที่ทำให้เนื้อปลาไม่คาว การล้างปลาให้ใช้ แป้งมันถูที่ตัวปลา แป้งมันจะจับกับเมือกและเลือดปลา ทำให้ล้างออกง่าย จากนั้นใช้เกลือ ถูปลาล้างอีกครั้งหนึ่ง
การผัด พริกแกงเผ็ด นั้น ต้องผัดพริกแกงเผ็ดให้สุกก่อน การสังเกตุว่าพริกแกงเผ็ดสุก ดูจากกลิ่นของพริกแกงหอม
กะทิ ที่ใช้ในการทำผัดพริกหยวก นั้นต้องเลือกใช้ น้ำกะทิคั้นสดๆ น้ำกะทิที่คั้นสด นำมาทำอาหาร จะให้ความหอมและมันแบบธรรมชาติ รสชาตจะแตกต่างจากการทำจากกะทิกระป๋อง
ใบมะกรูด นั้น ส่วนของ แกนใบมะกรูดจะมีรสขม การเตรียมใบมะกรูด ให้ฉีกแกนใบออก เป็น เทคนิคการทำอาหาร ที่มีใบมะกรูดเป็นส่วนประกอบ
น้ำตาล สำหรับนำมาทำผัดพริกหยวก ใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับ ทำอาหารไทย

เมนูปลาดุกผัดพริกหยวก

ส่วนผสม

ปลาดุก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต้ะ
พริกหยวก หั่น 3 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด หั่นฝอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา 2 ช้อนโต้ะ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
น้ำเปล่า ครึ่ง ถ้วย
กระชาย หั่นเป็นฝอย ครึ่งถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช สำรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

ขั้นตอนการทำขั้นแรก ต้องผัดพริกแกงเผ็ดก่อน โดยตั้งกระทะน้ำมัน โดยใช้ไฟอ่อนๆ นำ พริกแกงเผ็ด ลงไปผัดให้สุก การสังเกตุว่าสุกให้สังเกตุจากกลิ่นหอมของพริกแกงจะขึ้นมา เมื่อพริกแกงสุกได้ที่จึงใส่ หัวกะทิ ลงไปต้ม เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ต้มต่อให้หัวกะทิแตกมัน
เมื่อหัวกะทิเริ่มแตกมันแล้ว ให้ใส่ ใบมะกรูด พริกหยวก และ กระชาย ลงไป จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาล ชิมรสชาติให้ได้ที่
ต่อมาใส่เนื้อปลาดุกลงไปต้ม โดยขั้นตอนนี้ให้ใ่สปลาลงไปต้ม ไม่ต้องกวนน้ำเลย ปล่อยให้เนื้อปลาสุกเอง เนืแงจากปลาสุกง่าย หากกวนจะทำให้เนื้อปลาเละ ไม่น่ารับประทาน
เมื่อปลาสุก ก็เสริฟใส่ชาม โรยหน้าด้วย ใบโหระพา พร้อมสำหรับรับประทาน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แสนอร่อย…

Read more
สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด

สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด หมึก อาหารทะเลอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร

สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด

สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด   หมึก” หรือ “ปลาหมึก” (Squid) ที่หลายคนรู้จักกันดีถือเป็นอาหารทะเลอีกหนึ่งชนิดที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ทั้งอาหารไทยและอาหารนานาชาติ จุดเด่นของปลาหมึกคือสามารถนำมาประยุกต์รับประทานได้หลากหลาย

เคล็ดลับ ปลาหมึก ให้เลือก ปลาหมึกสดๆ โดย การเลือกซื้อปลาหมึก สามารถทำได้โดย ปลาหมึกสีขาวๆ น้ำปลาหมึกไม่มีสีขุ่น ปลาหมึกเนื้อแน่น ตึง ไม่มีน้ำสีเหลือง หรือ เขียว ออกมาจากปลาหมึก
แป้งสำหรับชุปแป้งทอด จะต้องมีส่วนผสมของ ไข่ไก่ เนื่องจากไข่ไก่ มีคุณสมบัติพิเศษ ในการทำให้แป้งทอด นุ่ม ฟู กรอบ
แป้งสำหรับทอด ให้ใส่น้ำเย็นลงไป น้ำเย็น จะช่วยให้ เวลาแป้งโดยความร้อน แล้วจะไม่สุกเร็วเกินไป ทำให้ ภานสุกพดีกับ ปลาหมึก
น้ำมัน สำหรับใช้ทอดปลาหมึกชุบแป้งทอด ให้ใช้ น้ำมันใหม่ ห้ามใช้น้ำมันเก่า มาทอด เนื่องจากทำให้ ปลาหมึกชุบแป้งทอดมีกลิ่น ควรใช้น้ำมันใหม่ ทุกครั้งที่ทอดอาหาร

สูตรเด็ดปลาหมึกชุบแป้งทอด

ส่วนผสม

ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ครึ่งถ้วยตวง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียม บด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

เริ่มต้นจาก การหมักปลาหมึกก่อน โดยนำ เนื้อปลาหมึกที่หั่นเป็นแว่นๆ หมักกับ ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และ พริกไทย เมื่อหมักได้ที่ก้จะนำไปคลุกกับแป้งสำหรับทอด โดยการผสมแป้งประกอบด้วย
การผสมแป้งสำหรับทอดปลาหมึก ให้ผสม แป้งทอดอเนกประสงค์ น้ำเปล่า และ ไข่ไก่ นำปลาหมึกคลุกกับแป้ง และ เกล็ดขนมปัง สำหรับนำมาทอด
ตั้งกระทะน้ำมันร้อนปานกลาง นำ ปลาหมึกชุบแป้งรอเอาไว้แล้ว ลงไปทอดในกระทะน้ำมัน ทอดให้เหลืองกรอบ
จากนั้นนำปลาหมึกชุบแป้งทอดมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟ ทานกับ น้ำจิ้มบ๋วย หรือ ซอสพริก…

Read more
สูตรหมักไก่ย่างเขาสวนกวาง

สูตรหมักไก่ย่างเขาสวนกวาง ไก่ย่างเขาสวนกวาง ไก่เนื้อนุ่ม หนังกรอบ อร่อยเด็ด ไม่ซ้ำใคร

สูตรหมักไก่ย่างเขาสวนกวาง

สูตรหมักไก่ย่างเขาสวนกวาง  “ใครไม่เคยกินเนื้อไก่บ้างยกมือขึ้น !?”คงหาคนยกมือแทบไม่ได้ เพราะเนื้อไก่เป็นอาหารที่คนชมชอบ มีแพร่หลาย และหาทานง่ายราคาไม่แพง เนื้อไก่ก็เป็นอาหารยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หาง่าย รสชาติดีและมีคุณค่าทางอาหารสูง เอาไปทำอาหารได้มากมายหลากหลายเมนู วันนี้เรานำเสนอเมนู ไก่ย่างเขาสวนกวาง

สูตรเด็ดเคล็ดลับ ไก่สำหรับนำมาทำไก่ย่าง ใช้ไก่ขนาด 7 ขีด ขนาดของไก่ไม่เล็ก และ ไม่ใหญ่เกินไป ขนาดพอดีกิน โดยให้เลือกไก่ที่สดใหม่ เทคนิคการเลือกไก่ คือ ต้องไก้สีของไก่เหลือง ขาว เนื้อแน่น หนังตึง ไม่มีสีคล้ำ และ ไม่มีกลิ่นเน่า  ไก่ที่ได้มาต้องล้างให้สะอาด อย่าให้มีเลือดเหลือ และ ขนที่ตัวไก่เหลือ จะทำให้อาหารไม่อร่อย ไฟสำหรับการย่างไก่ เป็นสิ่งที่ยากสำหรับเมนูนี้ ความร้อนที่เหมาะสมต้องเป็นไฟปานกลาง และ เทคนิคการย่าง คือ ต้องกลับไก่ทุก 2 นาที อย่าทิ้งไว้นานเกินไป ไก่ย่างจะไม่สุกพร้อมกันทั้ง 2 ด้าน  การหมักไก่ ส่วนผสมสำคัญ ต้องทิ้งเวลาหมักให้เข้าเนื้อ แต่หมักนานเกินไปไม่ได้ เพราะ กระเทียมที่ใช้ในการหมักไก่ จะเปลี่ยนรสชาติเป็นรสเปรี้ยว  การทำให้ไก่ย่าง หนังกรอบ คือ การใช้น้ำมันพืชทาที่หนังไก่ ความร้อนของน้ำมันพืช จะช่วยให้หนังไก่กรอบ เหมือนการถูกทอดด้วยน้ำมัน

สูตรหมักไก่ย่างเขาสวนกวาง

ส่วนผสม

ไก่บ้าน ไก่สาวขนาด 7 ขีด
ขิง 1 ขีด
กระเทียม 1 ขีด
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
ซอสดำ 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยเม็ดป่น 2 ช้อนโต้ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บสำหรับน้ำจิ้ม 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมะนามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากหมักไก่ โดย เอาขิงและกระเทียมบดละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือ ซอสปรุงรส ซอสดำ พริกไทยป่น ผสมให้น้ำหมักละลายเข้ากัน จากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปคลุกหมักให้ทั่วเข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ 1 คืน
เตรียมน้ำจิ้ม โดย ผสม น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พริกป่น และ ซีอิ้วขาว นำไปเคี้ยวให้ละลายเข้ากัน พักให้เย็นก้จะได้ น้ำจิ้มสูตรมะขามเปียก หวานอมเปรี้ยว อร่อยๆ
เริ่มการย่างไก่ ด้วย การเตรียมไฟ ให้ความร้อนปานกลาง ถ่านไฟที่ใช้ย่างไก่ ไม่ต้องอยู่ใกล้ไก่มาก เพราะความร้อนจะทำให้หนังไก่ไหม้ก่อน
นำไก่ลงไปย่างบนตะแกรง กลับด้านไก่ ทุกๆ 2 นาที และทาน้ำมันพืชที่หนังไก่ทุกครั้งที่กลับไก่ ใช้เวลาย่าง 45 นาที หากได้ความร้อนที่เหมาะสม
เมื่อได้ไก่ย่างที่สุกพร้อมแล้ว สับเนื้อไก่ใส่จาน เสริฟคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด เหมาะสำหรับกินกับข้าวเหนียว ส้มตำ ต้มแซ่บ

สูตรหมักไก่ย่างเขาสวนกวาง

ประโยชน์ของการรับประทานเนื้อไก่

1.ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
เนื้ออกไก่เหมาะที่จะเป็นตัวเลือกที่ดีในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เพราะในเนื้อส่วนอก นอกจากจะมีโปรสูงแล้วยังมีมีไขมันที่น้อยมีแค่เพียง 8.2% สังเกตได้ว่าสูตรอาหารของนักเพาะกายหลายๆสูตร จะใช้เนื้อไก่ส่วนนอกเป็นอาหารเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

2.โปรตีนที่ย่อยง่าย
สำหรับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์แล้ว เนื้อไก่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณเช่นกันเมื่อกำลังมองหาอาหารที่ย่อยง่าย เพราะกล้ามเนื้อของไก่มีขนาดสั้น จึงทำให้กินง่ายย่อยง่าย ไม่มีอาการท้องอืดง่ายจนไปถึงไม่สร้างปัญหาในระบบขับถ่ายอีกด้วย

3.บำรุงระบบประสาท
สารอาหารวิตามินบี3 หรือไนอาซินในเนื้อไก่ มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมองช่วยในการเรียนรู้ที่ดี การกกินเนื้อไก่ช่วยบำรุงในเรื่องของดีเอ็นเอหรือยีนทางพันธุกรรมในร่างกายของเราทำให้เราสามารถตอบสนองการเรียนรู้ในแต่ละช่วงอายุได้ดียิ่งขึ้น

4.นำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด
ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทไหนก็จะมีเนื้อไก่เป็นส่วนประกอบ แตกต่างกันไป อย่างเช่นเมนู ปิ้งย่าง ก็จะมีการนำ ไก่ หรือหมูมาทำเป็นอาหาร ไก่ปิ้งนมสด เป็นต้น

5.ดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์และลูก
สารอาหารวิตามินบี3 หรือไนอาซินในเนื้อไก่ มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมองช่วยในการเรียนรู้ที่ดี การกินเนื้อไก่จะช่วยบำรุงในเรื่องของดีเอ็นเอหรือยีนทางพันธุกรรมในร่างกายของเราทำให้เราสามารถตอบสนองการเรียนรู้ในแต่ละช่วงอายุได้ดียิ่งขึ้น

6.ช่วยบำรุงสุขภาพ
นอกจากเนื้อไก่จะเต็มไปด้วยโปรตีนชั้นดี ไขมันต่ำ วิตามินครบครัน และมีแคลอรี่ต่ำ สารอาหารที่มีประโยชน์ดีต่อสุขภาพ บำรุงร่างกายได้ดี จึงเหมาะเป็นอาหารสำหรับคนที่อ่อนล้า ผู้ป่วย และผู้สูงอายุได้เป็นอย่างดี

7.ช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยต์
ซีลีเนียม แหล่งรวมไอโอดีน สารอาหารที่สำคัญที่ช่วยบำรุงต่อมไทรอยด์ได้เป็นอย่างดี …

Read more
สูตรเด็ดบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง

สูตรเด็ดบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง เป็ดต้องเป็นเป็ดที่สดๆ ใหม่ เป็ด ต้องมีหนังสีขาว ไม่คล้ำ

สูตรเด็ดบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง

สูตรเด็ดบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง เคล็ดลับ การเตรียมบะหมี่สำหรับลวก ให้นวดเส้นก่อน ให้เส้นขยับตัว ให้แป้งออกและเส้นคลายตัว นำไปล้างน้ำให้แป้งมันออกให้หมด นำไปลวก น้ำที่ใช้ในการลวกบะหมี่ ต้องเป็นน้ำเดือดจัด น้ำที่เดือดจัด จะทำให้เส้นบะหมี่มีความเหนียวนุ่ม
เป็ด ให้ เนื้อเป็ด แล่ยาก ท่านสามารถเลือกซื้อเนื้อเป็นแบบแล่สำเร็จ เพื่อยนระยะเวลาการเตรียมเนื้อเป็ด
การผัดซอสปักกิ่ง กลิ่นของขิงและกระเทียม จะเป็นตัวชูโรงความหอมของซอส น้ำมันที่ใช้ในการผัดซอส ให้ใช้น้ำมันเหลือใช้จากการทอดเป็ด เนื่องจากน้ำซอสจะให้กลิ่นหอมของเนื้อเป็ด ทำให้ได้รสชาติและความหอมแบบเนื้อเป็ด
การลวกผัก ให้ลวกผัดในน้ำเดือด และ นำไปแช่น้ำเย็น จะทำให้ผักคงความสด ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว
การเสริฟ บะหมี่และเป็ดอบ นั้น ให้เสริฟร้อนๆ จะทำให้มีความหอม และ อร่อย

การเลือกซื้อเนื้อเป็ด

เป็ดต้องเป็นเป็ดที่สดๆ ใหม่ เป็ด ต้องมีหนังสีขาว ไม่คล้ำ  เนื้อต้องแน่น ผิวตึง ไม่เหี่ยวย่น สีของเนื้อเป็ดต้องมีสีสด ไม่ซีด ไม่มีรอยช้ำ หรือ จ้ำสีเขียว กลิ่นของเป็ด ต้องไม่มีกลิ่นเน่าบูด
ปากและตีนของเป็ด จะต้องมีสีเหลืองสด แต่ ถ้าหากตีนเป็ดเป็นสีดำ แสดงว่า เป็ดแก่ เนื้อเหนึยว และ กลิ่นสาบแรง

 

สูตรเด็ดบะหมี่เป็ดอบซอสปักกิ่ง

ส่วนผสม

บะหมี่ 2 ก้อน
เนื้อเป็ด 1 ชิ้น ( เลือกเอาส่วนอก )
ผักฮ่องเต้ ซอยพอคำ 1 ถ้วยตวง
กระเทียม บด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 1 ช้อนชา
ใบต้นหอม ซอย 1 ช้อนชา
ซอสฮอยซิน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอยหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

หมักเนื้อเป็ด ด้วย เกลือ และ พริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปย่างบนกระทะ จากนั้นนำไปย่างในกระทะให้พอสุก ให้เนื้อเป็ดคายน้ำมันเป็นออกมาด้วย นำ เนื้อเป็ดย่าง ออกมาพักไว่ก่อน และ หั้นเป็นชิ้นพอคำ
จากนั้นนำ กระเทียม และ ขิง ไปผัดในกระทะที่มีน้ำมันจากเนื้อเป็ด ปรุงรสด้วย ซอสฮอยซิน ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และ น้ำเปล่า ลงไปเล็กน้อย ผัดต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ก็จะได้ ซอสปักกิ่ง
ต้มน้ำให้เดือนจากนั้นนำ ผักฮ่องเต้ และ บะหมี่ ลงไปลวก ให้เส้นสุก จากนั้นนำ เส้นบะหมี่ ไปพักในน้ำเย็น
เสริฟ บะหมี่ใส่ถ้วย ( เทคนิคการลวกบะหมี่ ) วางเนื้อเป็ด และ ผักลวกบนหน้า และ ราดน้ำซอสปักกิ่ง โรยหน้าด้วยต้นหอม กับข้าว เมนูบะหมี่

ประโยชน์ของเนื้อเป็ด

เนื้อเป็ด ก็เป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีน และ สารอาหารสำคัญต่างๆ มากมาย โดยประโยชน์ของการกินเนื้อเป็ด มีดังนี้

เนื้อเป็ด มีวิตามินซี ช่วยกระตุ้นการสร้างพลังงานให้กับร่างกาย
เนื้อเป็ด กินแล้วบรรเทาอาการมือเท้าเย็น
เนื้อเป็ด ช่วยบำรุงร่างกาย ให้มีกำลังวังชา ช่วยในกระบวนการเมแทบอลิซึมของผิวหนัง
เนื้อเป็ด มีวิตามินเอ บำรุงสายตา
เนื้อเป็ด มีวิตามินบี ทำให้ผ่อนคลาย บรรเทาความวิตกกังวล และ ทำให้จิตใจสงบ
เนื้อเป็ด มีโพแทสเซียม ช่วยกระตุ้นการขับโซเดียมออกจากร่างกาย มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
เนื้อเป็ด มีธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
เนื้อเป็ด มีสังกะสี ช่วยให้อวัยวะสืบพันธุ์ทำงานปกติ ช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศ
สูตรอาหาร …

Read more
สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นแม่มณี

สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นแม่มณี กุ้ง มีโปรตีน แร่ธาตุ และคาร์โบไฮเดรต บำรุงร่างกายให้สดชื่นแข็งแรง

สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นแม่มณี

สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นแม่มณี  กุ้ง มีโปรตีน แร่ธาตุ และคาร์โบไฮเดรต บำรุงร่างกายให้สดชื่นแข็งแรง ถ้าเป็นกุ้งแห้ง หรือ กุ้งฝอยสามารถทานได้ทั้งเปลือก ซึ่งยิ่งเป็นผลดีเพราะมีแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง เหมาะกับสาวๆ และคุณแม่ เพื่อเสริมสร้างกระดูก และป้องกันโรคกระดูกพรุน

เคล็ดลับ อยู่ที่ แป้ง ที่ใช้ทำให้ผสมน้ำจากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางให้เอาเศษตะกอนออกและทำให้แป้งผสมเข้ากัน จะได้เนื้อแป้งที่นวล น่ารับประทาน
เนื้อสัตว์ ที่ใช้ทำต้องใช้เนื้อสัตว์ที่มีความสด จะทำให้รสชาติของอาหารอร่อยอย่างธรรมชาติ
ใน การเคี่ยวน้ำกะทิ ให้เคี้ยวจนน้ำกะทิแตกมันจะได้น้ำราดที่หวานมันอร่อย
เนื้อกุ้ง และ เนื้อปู ที่จะนำไปโขรกให้นำไปลวกให้สุกก่อน จะทำให้เนื้อแห้งเวลาโขรกจะได้ไม่มีน้ำมาก
การผัดแป้ง ให้ผัดด้วยความร้อนอ่อนๆ และให้แป้งสุดและร่อนออกจากกระทะ แสดงว่าแป้งสุกพร้อมนำมาบีบแล้ว

สูตรกุ้งอบวุ้นเส้นแม่มณี

ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำ 3 ตัว
วุ้นเส้นอบแห้ง 1 ห่อ
ขิง 1 หัว ฝานเป็นแผ่น
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ
มันหมูหั่นบางๆ 3-4 ชิ้น
ต้นหอม 2 ต้น หั่นหนาๆ
กระเทียม 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
รากผักชี 3 ราก

วิธีทำ

เริ่มจากการแช่วุ้นเส้นในน้ำเปล่าก่อน 30 นาที รอให้เส้นนุ่ม
เตรียมหมักวุ้นเส้น ด้วยการ ผสม ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และ น้ำตาลทราย อัตราส่วนอย่างละ 1 ช้อนโต้ะ ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
น้ำซอสและวุ้นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักวุ้นเส้นกับซอสไว้ 15 นาที ให้ซอสซึมเข้าวุ้นเส้น
เตรียมหม้ออบ วาง มันหมูไว้ล่างสุด ตามด้วย รากผักชี กระเทียม ขิง และ พริกไทยดำ นำมาบุบก่อน และ วางบนมันหมู
ผสมซอสหมักโดย ใส่ น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และ ซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่า และ ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
วางกุ้งลงในหม้อ และ ราดซอสหมักใส่หม้ออบที่เตรียมเอาไว้ เปิดไฟด้วยความร้อนแรงสุด ประมาณ 2 นาที ให้ซอสและส่วนผสมในหม้ออบระอุ และ ปิดฝาหม้อ และ เขย่าให้ซอสและมันหมูคลุกเคล้าเข้ากัน
เปิดฝาหม้อ ใส่วุ้นเส้นลงไปอบอีก 1 นาที และ เขย่าหม้ออีกครั้ง จากนั้นใส่ ต้นหอมเข้าไปในหม้อ อบอีก 1 นาที
ปิดไฟ เสริฟพร้อมรับประทานได้

ในอาหารทะเลมีไอโอดีนอยู่สูงถึง 54 ไมโครกรัมต่ออาหารที่กินได้ 100 กรัม ถึงแม้ว่าธาตุไอโอดีนจะเป็นธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยมาก แต่หากได้รับไม่เพียงพอจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาอย่างมากมายทีเดียว ซึ่งโรคที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน เช่น โรคคอหอยพอก สมองทำงานไม่ปกติ พัฒนาการ และการเรียนรู้ช้า และหากในขณะตั้งครรภ์ คุณแม่ได้รับไอโอดีนน้อยเกินไป ลูกในท้องก็อาจจะเติบโตช้า และเสี่ยงต่อภาวะพิการ หูหนวกเป็นใบ้ ได้ค่ะ…

Read more

ตับผัดพริกหวานอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว สูตรอาหาร เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เป็นช่วงที่จำเป็นต้องได้รับธาตุเหล็กในปริมาณที่มากขึ้นกว่าเดิม

ตับผัดพริกหวานอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว

ตับผัดพริกหวานอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว ธาตุเหล็ก นับว่าเป็นอีกหนึ่งอย่างที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ทั้งหลาย เพราะนอกจากจะช่วยให้ทารกในครรภ์มีร่างกายที่แข็งแรง ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดและสมองแล้ว ยังช่วยให้คุณแม่ไม่หน้ามืดเป็นลมง่าย ๆ อีกด้วย อาหารที่ให้ธาตุเหล็กชนิดดูดซึมเร็ว ได้แก่ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ เครื่องใน หรือ อย่างเช่นเมนูตับหมูที่เราคัดสรรมาในวันนี้ การเลือก ตับหมู ต้องใช้ตับที่สดใหม่ โดย การเลือซื้อตับหมู สดๆ นั้นตับหมู เนื้อจะขึ้นเงา สีอ่อน ซึ่งตับแบบนี้เนื้อจะหนึบๆ ไม่แข็ง กระด้าง หากตับหมูมีสีแดงเข้มไม่ควรเลือกซื้อ ตับแบบนี้เรียก ตับเลือด หากนำมาทำอาหาร ตับหมูจะมีรสขม
การทำความสะอาดตับ ให้ลอกพังผืดที่คลุมตับอยู่ออกให้หมด ไม่อย่างนั้นเวลานำมาทำอาหารตับจะคาว
ในการนำตับมาทำอาหาร ให้ทำแบบวันต่อวัน ไม่ควรเก็บตับไว้กินแบบข้ามวัน
ตับ นั้นสุกง่าย ในการผัดไม่ควรผัดนาน ตับจะเนื้อแข็งและไม่อร่อย
โดยสามารถ ลวกตับ เอาไว้ก่อน ให้ได้ตับความสุกขนาดที่เราต้องการ จากนั้นผัดเครื่องให้เสร็จก่อน และใส่ตับลงไปผัดขั้นตอนสุดท้าย แบบเร็วๆ

ตับผัดพริกหวานอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว

ส่วนผสม

ตับหมู หั่นเป็นชิ้น 1 จาน
พริกหวาน หั่นเป็นชิ้น เอา 3 สีเหลือง แดง เขียว 5 ช้อนโต้ะ
หอมหัวใหญ่ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำซุปหมู 5 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

นำตับหมูมาลวกในน้ำร้อน จากนั้นนำมาแช่ในน้ำเย็น
ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมลงไปผัด ใส่หอมใหญ่ และ พริกหวาน ลงไปผัด ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง ซอสน้ำมันหอย และ น้ำตาล
ใส่ตับลงไปผัด และ ตามด้วยน้ำซุป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน เสริฟใส่จานรับประทานได้…

Read more