Loading...

Blog

ต้มแซ่บเนื้อวัว

ต้มแซ่บเนื้อวัว สำหรับคนชอบเนื้อ

ต้มแซ่บเนื้อวัว สำหรับคนชอบเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับทำต้มเนื้อวัว

เนื้อวัวส่วนติดมันและติดเอ็น 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่ หั่นบางๆ 4 ชิ้น
มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3-4 ท่อน
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดง บุบหัว 3 หัว
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ บาคาร่า
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
พริกสดบุบ 4-5 เม็ด
พริกป่น 1 ช้อนชา

ต้มแซ่บเนื้อวัว

ต้มแซ่บเนื้อวัว สำหรับคนชอบเนื้อ

วิธีทำต้มแซ่บเนื้อวัว

เริ่มจากการต้มน้ำซุป โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ รากผักชี และ เนื้อวัว ลงไปต้มในน้่ำ เติมเกลือลงไป ต้มให้เนื้อวัวสุกนุ่ม และ น้ำซุกหอม
นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นชื้นขนาดหนา พอดีคำ และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มการทำต้มเนื้อ โดย นำหม้อต้ม เติมน้ำซุปเนื้อ และ เนื้อวัวต้มลงไป
จากนั้นใส่ มะเขือเทศ หอมแดง ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
ปรุงรสด้วย พริกสด พริกป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติที่พอใจ
ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำต้มแซ่บเนื้อวัว

วิีธีทำต้มแซ่บ

เทคนิคความอร่อยอยู่ที่ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และการปรุงรส เทคนิคการทำที่เพิ่มความอร่อยของอาหาร รายละเอียด มีดังนี้เนื้อวัว ต้องเลือกเนื้อวัวสดๆ ส่วนเนื้อติดมัน และ มีเอ็นผสม วิธีการเลือกซื้อเนื้อวัว ให้ดูที่สีเนื้อแดงสด เนื้อไม่แห้งมีความมัน เนื้อแน่น ตึง เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ เป็นสีม่วง
น้ำซุป ให้ใช้น้ำซุปสำหรับเนื้อวัว โดยเทคนิคการทำน้ำซุปวัว คือ ใช้เนื้อวัว กับ เกลือ ต้มให้ความหวานของน้ำซุปออกมา
น้ำซุปที่ใช้ในการทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปเนื้อ ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของอาหารเทคนิคการต้ม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากแกนใบจะทำให้มีรสขม ไม่น่ารับประทานความเปรี้ยวของเมนูนี้ เลือกใช้น้ำมะขามเปียก ที่มีความหวานและเปรี้ยว ไม่เปรี้ยวจี้ดเหมือนน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เหมาะสำหรับทำแกงอีสานมากที่สุด

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com

 …

Read more
ต้มยำปลาน้ำใส

ต้มยำปลาน้ำใส

ต้มยำปลาน้ำใส

กระบวนการทำ ต้มยำปลาน้ำใส

1. ต้มน้ำหรือน้ำสต๊อกหมูในหม้อด้วยไฟปานกลาง ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง เพียงพอเดือดดีใส่เนื้อปลาช่อน รอคอยกระทั่งปลาสุก

2. แต่งรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว รวมทั้งเกลือ ใส่เห็ดฟาง เพียงพอเดือดอีกรอบ ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม ใส่พริกขี้หนูฝ่าสวน พริกขี้หนูแห้งทอด รวมทั้งผักชีฝรั่ง คนเพียงพอทั่ว ปิดไฟ

3. ตักใส่ถ้วยหรือจานชาม บาคาร่า เสิร์ฟอาหารงามร้อนๆ

ต้มยำปลาน้ำใส

แค่เพียงนี้พวกเราก็ได้เมนูอาหารตามสั่ง ต้มยำปลาน้ำใส ไว้กินแล้วขอรับ

เครื่องไม้เครื่องมือเครื่องปรุงรส ต้มยำปลาน้ำใส

ปลาช่อน (450 กรัม) เฉือนเนื้อหั่นชิ้นพอเพียงคำ 1 ตัว
น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วย
ตะไคร้หั่นเฉียง 3 ต้น
ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
หอมแดงตี 4 หัว
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 5 ดอก
พริกขี้หนูสวนตี 15 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งทอดบิชิ้นเล็ก 5 เม็ด
ผักชีฝรั่งหั่นท่อน ขนาด 1 นิ้ว 2 ต้น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://xn--72c1af5bde7ccr1cdbe2wnc.blogspot.com

Read more

แกงจืดมะระกระดูกซี่โครงหมู ของกินไทย

แกงจืดมะระกระดูกซี่โครงหมู ของกินไทย

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงจืดมะระกระดูกซี่โครงหมู

กระดูกซี่โครงหมู หั่นเป็นท่อนขนาดพอดิบพอดีคำ ครึ่งกิดลกรัม หรือ ราวๆ 15-20 ชิ้น
มะระจีน 1 ผล เอามาหั่นเป็นเปียกชื้นๆพอดิบพอดีคำ
เห็ดหอมแห้ง 2-3 ดอก เอามาหั่นเป็นชิ้นพอดิบพอดีคำ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำกิน 2 ลิตร
กุ้งแก้ง 10-15 ตัว
คื่นฉ่าย 1 ต้น เอามาหั่นเป็นท่อน
ผักชี 1 ต้น เอามาตรอก และก็ นำรากไปต้มน้ำซุป
พริกไทยแห้ง 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม 3 กลีบ เอามาบุ๋มให้แตก บาคาร่า

แกงจืดมะระกระดูกซี่โครงหมู ของกินไทย

วิธีการทำแกงจืดมะระกระดูกซี่โครงหมู

เริ่มจากการเตรียมมะระก่อน นำมะระมาล้างให้สะอาด แล้วก็ เอาเยื่อขาวและก็เม็ดออกให้หมด เอามาแช่ลงไปในน้ำเกลือ เอาไว้ก่อน หลังจากนั้นนำมะระไปลวกน้ำร้อน แล้วก็ แช่น้ำแข็งเอาไว้
ตั้งหม้อต้มให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่ พริกไทย กระเทียม แล้วก็ รากผักชี ลงไปผัดให้หอมก่อนเพิ่มน้ำลงไป หลังจากนั้น แต่งรสด้วย เกลือ ต้มน้ำให้เดือดก่อน ต่อจากนั้นให้หรีไฟลงให้ไฟอ่อนใส่กระดูกซี่โครงหมูลงไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนๆโดยประมาณ 2 ชั่วโมง ให้น้ำซุปถึงที่กะไว้ใส่ กุ้งแห้ง เห็ดหอม คื่นฉ่าย และก็ มะระ ลงไปในหม้อ ต้มต่อ โดยขั้นตอนนี้ ให้ปลดปล่อยให้มะระสุกเอง โดยไม่ต้องคลุกลี้ลุกลนหม้อสั่งเกตุว่า มะระเริ่มใส ก็หมายความว่ามะระพอดีพร้อมกิน ปิดไฟ รวมทั้ง เสริฟใส่ถ้วยชาม โรยหน้าด้วยผักชี

เทคนิคแนวทางการทำแกงจืดมะระกระดูกซี่โครงหมู

กระดูกซี่โครงหมู เลือกกระดูกซี่โครงหมูที่สด ใหม่ และก็ เนื้อดกหน่อย ขนาดพอดิบพอดีน่าอร่อย หรือ สามารถใช้ส่วนกระดูกซี่โครงกระดูกอ่อนได้
มะระ ให้เลือก มะระจีน โดยวิธีการเลือกมะระจีน ที่ไม่ขมมากมาย เป็น มะระต้องตามะระใหญ่ แม้ตากยิ่งเล็ก รวมทั้ง จำนวนหลายชิ้น จะยิ่งขม สีของมะระเขียวสดเสมอกันอีกทั้งลูก เนื้อผิวมะระแน่นแข็งการเตรียมมะระ ทำให้มะระไม่ขม ให้เอามาหั่น และก็ เอาส่วนเม็ดและก็เยื่อสีขาวออก ต่อจากนั้นเอามาแช่น้ำเกลือ ความเคล็มของเกลือจะสามารถดูดซึมความขมได้
การลวกมะระก่อน เอามาทำครัว จะมีผลให้มะระคายความขมออกไปก่อนได้ แม้กระนั้นจะต้องเอามาแช่น้ำเย็น เพื่อมะระเนื้อตึง และก็ คงจะความใหม่
การต้มกระดูกซี่โครงหมู ให้ต้มในน้ำร้อน ที่ไฟอ่อนๆเบาๆต้ม น้ำซุปขะใสน่าอร่อยกุ้งแห้ง จำเป็นต้องเอามาล้างให้สะอาด และก็ เอามาอบให้แห้งก่อนเอามาประกอบอาหารเห็ดหอม เอามาแช่น้ำ และก็ ล้างให้สะอาด ก่อนเอามาปรุงอาหาร ไม่สมควรใส่เห็ดหอมแห้งๆลงไปในน้ำซุปเลย เพราะเหตุว่า อาหารแห้งบางทีอาจปนสิ่งสกปรก

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Read more
ข้าวผัดสับปะรด

ข้าวผัดสับปะรด

ข้าวผัดสับปะรด

ส่วนประกอบ

ข้าว 1 ถุง
สับปะรด 1/2 ถต
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/2 ถต
แครอท 1/4 ถต
หอมใหญ่ 1/2 หัว
ต้นหอม 1 ต้น
หมูแฮม 2 แผ่น
กระเทียม 4 กลีบ
ผงกะหยี 1 ชช
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด บาคาร่า

ข้าวผัดสับปะรด

ขั้นตอน

1.ตระเตรียมเครื่องปรุง

2.ผัดกระเทียมกับแครอท และก็ตามด้วยหมูแฮมแล้วก็หัวหอม

3.เมื่อสุก ใส่สับปะรด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และก็ตามด้วยข้าวแล้วก็ผงกะหยี

4.คลุกจะกว่าจะเข้ากัน หลังจากนั้นใส่พริกชี้ฟ้าแล้วก็ต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

Read more

ไข่ห่อหุ้มหมู พร้อมกระบวนการทำ

ไข่ห่อหุ้มหมู พร้อมกระบวนการทำ

ส่วนประกอบสำหรับทำไข่ห่อหมู

ไข่แดงเค็มดิบ 5 ฟอง
ไข่ไก่ ตีให้ถูกกัน 2 ฟอง
เนื้อหมูสับ 1 ถ้วย
รากผักชีหั่นหยาบคาย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบคาย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช สำหรับทอด บาคาร่า

ไข่ห่อหุ้มหมู พร้อมกระบวนการทำ

ขั้นตอนการทำไข่หุ้มห่อหมู

ตำรากผักชี กระเทียม และก็ พริกไทย เข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง ตักใส่ถ้วยพักไว้
เคล้า หมูบด กับส่วนประกอบข้อแรกให้เหมาะ แต่งรสด้วย ซีอิ๊วขาว
ปั้น หมูบด เป็นก้อนกลม แผ่เป็นแผ่นบาง วาง ไข่แดงเค็ม ลงกึ่งกลางแล้วห่อให้มิด จัดใส่จานแล้วค่อยนำไปนึ่งราว 10 นาที หรือกระทั่งเนื้อหมูสุก
ซุบหมู ที่นึ่งไว้กับไข่ให้ทั่ว แล้วก็ค่อยนำไปทอดในน้ำมันร้อน (ใช้ไฟกึ่งกลาง) จนถึงสุกดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่งจัดใส่จานเสิร์ฟได้ในทันที อาหารกล้วยๆ

เทคนิคแนวทางการทำไข่ห่อหุ้มหมู

ไข่เค็ม สำหรับ รายการอาหารนี้ เลือกใช้ไข่เค็มไชยา เป็น ไข่เค็มขึ้นชื่อลือนามของเหล้าษจังหวัด รสของไข่เค็มไชยา จะมีความเค็ม ในช่วงเวลาที่ไม่แห้งเหลือเกิน
หมูบด เลือกใช้หมูใหม่ๆส่วนสันคอหมู เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีมันหมูแทรกกับเนื้อ รวมทั้งเนื้อหมูมีความนุ่ม เวลารับประทาน ไม่ให้ความรู้ความเข้าใจสึกของหมูที่หยาบคาย
ไข่ไก่ ที่เอามาหมัก ร่วมกับเนื้อหมูสับนั้น เป็นเทคนิคการปั้นเนื้อหมูสับ ให้เป็นก้อน การที่เนื้อหมูจะสามารถจับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อนได้ จะต้องมีวัตถุดิบบางสิ่งช่วยสำหรับในการเกาะยึด ซึ่งไข่ไก่ ช่วยได้ แต่ว่าสำหรับในเรื่องที่ไม่มีไข่ไก่ สามารถใช้แป้งสิงคโปร์ช่วยได้ ละลายน้ำ และก็เอามานวดกับหมูบดการทอดหมูบด นั้น น้ำมันที่ใช้สำหรับทอด ให้เลือกใช้น้ำมันพืช กระเป๋านน้ำมันใหม่ ใช้ไฟปานกลาง น้ำมันร้อน ไม่สมควรใช้ไปแรง เพราะจะมีผลให้เนื้อหมูไม่สุกถึงภายในการปั้นเนื้อหมูสับ เพื่อหมูบดสุกถึงข้างใน ให้ ปั้นเป็นก้อน ไม่ต้องหนามาก แบนๆก็ได้การดองเนื้อหมูสับ กระเป๋าน ขั้นตอนที่สำคัญ หมูจะมีรสชาติอร่อยไหมขึ้นกับขั้นตอนนี้ รากผักชี กระเทียก็ พริกไทย จัดว่า เป็น ผงชูรสแบบธรรมชาติ กลเม็ดความอร่อยของของกินไทย ทุกหมวดหมู่กระเทียม ที่ให้รสอร่อย จำต้องกระเทียมไทย เป็น กระเทียมเม็ดเล็ก แต่ว่า ให้ความหอม เมื่อโดนความร้อน กระเทียมจะให้รสหวาน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Read more
ผัดพริกแกงหมูกรอบ

ผัดพริกแกงหมูกรอบ

ผัดพริกแกงหมูกรอบ

ส่วนประกอบ

หมูกรอบ 200 กรัม
น้ำมันที่สกัดจากรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงแดง 40 กรัม
ถั่วค้าง 1 ถ้วย
น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามถูกใจจ้ะ
พริกชี้ฟ้าแดง (สไลด์) ตามถูกใจจ้ะ
ใบมะกรูด บาคาร่า 15 กรัม

ผัดพริกแกงหมูกรอบ

แนวทางการทำ ผัดพริกแกงหมูกรอบ

1. หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นๆแล้ววางพักไว้ กระบวนการทำหมูกรอบมองพอดี https://bit.ly/2X8EaNf

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ผัดกับพริกแกงให้หอม หลังจากนั้นก็ใส่ถั่วค้างลงไปผัดให้สุก

3. เพิ่มเติมน้ำดื่มน้อยเพื่อผัดได้ง่ายดายมากยิ่งขึ้น หลังจากนั้นก็ใส่หมูกรอบลงไป แต่งรสด้วยน้ำปลาแล้วก็น้ำตาลปีบ ผัดจนกระทั่งเครื่องปรุงขาดทุนกันกับหมูกรอบ

4. ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด แล้วผัดถึงแม้ว่าจะถูกกัน เสร็จแล้วหลังจากนั้นก็ตักราดข้าว หรือเสิร์ฟแยกเป็นอาหารได้ตามที่ใจต้องการ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.google.com…

Read more

แกงคั่วมะระปลาดุก รายการอาหารปลาดุก พร้อมแนวทางการทำของกินไทย รายการอาหารแกง

แกงคั่วมะระปลาดุก รายการอาหารปลาดุก พร้อมแนวทางการทำของกินไทย รายการอาหารแกง

สูตรของกินยอดฮิต สำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ของกินไทย เมนูอาหารประจำถิ่น

เป็น แกงคั่วมะระปลาดุก เทคนิคความอร่อยของของกินรายการอาหารนี้ เป็น

วัตถุดิบประสิทธิภาพ วิธีการเตรียมอาหาร รวมทั้ง การปรุงรส ให้หอมพริกแกง

แล้วก็ ความมันของน้ำกะทิ บาคาร่า พอดิบพอดีๆ

ส่วนประกอบสำหรับทำแกงคั่วมะระปลาดุก

พริกแห้ง 6 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
ตะไคร้บด 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
รากผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงบด 2 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
เนื้อปลาดุก 1 ถ้วย
มะระหั่นพอเพียงคำ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดตรอก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดซอกซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำกะทิ 2 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

แกงคั่วมะระปลาดุก รายการอาหารปลาดุก พร้อมแนวทางการทำของกินไทย รายการอาหารแกง

กระบวนการทำแกงคั่วมะระปลาดุก

นำมะระไปแช่น้ำเกลือ ให้มะระคายความขมก่อน
จัดแจงพริกแกง โดย โขเกลื่อนกลาด พริกแห้ง เกลือ กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กะปิ แล้วก็หอมแดงให้ถี่ถ้วน
ตั้งกระทะน้ำมัน นำ พริกแกง ลงไปผัดให้สุกหอม หลังจากนั้นนำ น้ำกะทิ ลงไปต้มกระทั่งน้ำกะทิแตกมัน
เพิ่มเติมน้ำลงไป แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล พริกสด แล้วก็ ใบมะกรูด รอคอยให้น้ำเดือด ต่อจากนั้นใส่ ปลาดุก แล้วก็ มะระ ลงไป ต้มต่อกระทั่งสุก
เสริฟ แกงคั่วมะระปลาดุก ทานอาหารงามหรือขนมจีน อาหารกล้วยๆ

เทคนิคแนวทางการทำแกงคั่วมะระปลาดุก

แนวทางการทำให้มะระไม่ขม จำต้องควักเอาไส้ขาวๆและก็เม็ดออกให้หมด แล้วต่อจากนั้นนำๆปต้มด้วยน้ำเกลือ 15 นาที และก็เอามาแช่เย็นให้มะระยังคงความสดใหม่
การเลือกมะระ ให้เลือกมะระจีนตาใหญ่ๆหยักน้อยๆจะได้มะระที่ไม่ขม
กลเม็ดวิธีการทำพริกแกง ส่วนประกอบ อย่าง ข่า ตะไคร้ กระเทียม แล้วก็ หอมแดง ให้นำไปคั่วกระทะ ให้หอมก่อน ก็เลยนำไปโขเกลื่อนกลาด จะก่อให้พริกแกงมีความหอมแบบธรรมชาติ
กะทิ สำหรับเอามาปรุงอาหาร รายการอาหารแกงน้ำกะทิ ให้เลือกใช้ น้ำกะทิคั้นสด ความสดใหม่ของน้ำกะทิ ช่วยทำให้ ของกินรายการอาหารแกงน้ำกะทิ มีความหอมแบบธรรมชาติ
มะระ ให้นำไปลวกก่อน การลวกมะระ จะช่วยทำให้ลดความขมของมะระลงได้ แต่ว่าน้ำที่ใช้ในลัษณะของการลวกมะระ ไม่สมควรที่จะเอามาปรุงอาหาร เพราะเหตุว่าน้ำจะขม
ใบมะกรูด ส่วนแกนของใบ เป็นส่วนที่ความขม การเตรียมใบมะกรูด ให้เอาแกนใบออก
น้ำตาล สำหรับแต่งรส แกงคั่วนั้น ให้ใช้น้ำตาลปีีบ เนื่องมาจากความหวานของน้ำตาลปีบ เหมาะแก่การนำมาทำแกงคั่ว
ปลาดุก ให้เลือกใช้ ปลาดุกใหม่ๆใช้ปลาดุกรัสเซีย ด้วยเหตุว่าปลาดุกรัสเซีย เนื้อเยอะแยะ ได้เนื้อปลามากมายๆ
การล้างปลา เป็น เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารปลา จำต้องล้างให้มูกที่ตัวปลาออกให้หมด การล้าปลาใช้ แป้งมันสำปะหลังถูกปลา ให้แป้งสิงคโปร์จับกับมูกปลา และก็ ใช้เกลือ ล้างปลาอีกที มูกปลาจะออกหมด

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Read more
อาหารซุปหน่อไม้

อาหารซุปหน่อไม้ ของกินอีสาน พร้อมขั้นตอนการทำ แบบง่ายๆ

อาหารซุปหน่อไม้ ของกินอีสาน พร้อมขั้นตอนการทำ แบบง่ายๆ

ของกินไทย ยอดฮิตสำหรับวันนี้ เป็น รายการอาหารยำแบบอีสาน รายการอาหารขึ้นชื้อ

ห้องอาหารอีสาน ข้าวเหนียว ไก่ย่าง ตำส้ม จะต้องมี ซุปหน่อไม้ ร่วมด้วย วันนี้เสนอ สูตร

ซุปหน่อไม้ เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารนี้ เป็น หน่อไม้อ่อน ที่ต้มกระทั่งนุ่ม

เอามาขูดเป็นเส้นๆและก็แต่งรส ด้วย ข้าวคั่ว น้ำปลา ปลาแดก พริกผง แล้วก็ ผักอย่าง

หอมแดง ต้นหอม รวมทั้ง บาคาร่า ในสาระเหน่

ส่วนประกอบสำหรับทำซุปหน่อไม้

หน่อสด 2 หน่อ
ปลาแดก ต้มสุกแต่งรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
พริกผง 2 ช้อนโต้ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
หัวหอมแดง ซอกซอย 2 ช้อนโต้ะ
ต้นหอม ตรอก 2 ช้อนชา
ใบสาระเหน่ สำหรับบโรยหน้า

กระบวนการทำซุปหน่อไม้

ตั้งหม้อต้ม นำหน่อไม้ลงไปต้ม ให้หน่อไม้สุก แล้วก็ นุ่ม แล้วเอามาขูดเป็นเส้นๆจะได้เส้นประมาณ 1 จาน
แล้ว นำหน่อไม้ ขูดเส้น ใส่น้ำปลาร้าลงไปต้ม เมื่อสุกถึงที่เหมาะ
แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ข้าวคั่ว พริกผง และก็ น้ำมะนาว ผสมให้ส่วนประกอบถูกกัน และก็ ชิมรสชาติตามที่ใจต้องการ
ใส่ ต้นหอม ใบสะระเหน่ หอมแดง คละเคล้าให้ส่วนประกอบเหมาะ เสริปใส่จานพร้อมกิน

อาหารซุปหน่อไม้ ของกินอีสาน พร้อมขั้นตอนการทำ แบบง่ายๆ

กลเม็ดกระบวนการทำซุปหน่อไม้

หน่อไม้ สำหรับเหมาะสมทำซุปหน่อไม้ เป็น หน่อไม้จากไผ่ตง เป็นหน่อไม้อ่อน ให้ต้มไปให้สุก ให้หน่อไม้อ่อนรวมทั้งรับประทานง่าย
สามารถใช้หน่อไม้ดองได้ แม้กระนั้นหน่อไม้ดองจะมีความเปรี้ยวมากมาย ให้ต้มและก็กดดันน้ำที่มีรสเปรี้ยวในหน่อไม้ออก ทำหลายๆรอบ จนได้หน่อไม้ที่นุ่มและไม่มีรสเปรี้ยว
ปลาแดก ที่ใช้สำหรับทำซุปหน่อไม้จะต้องเป็นที่แต่งรส ต้มให้สุกก่อน
พริกผง ควรเป็นพริกผงที่คั่วป่นใหม่แบบใหม่ๆจะได้สีสันแล้วก็ความเผ็ดที่อร่อย
ข้าวคั่ว จะต้องใช้ข้าวเหนียวคั่วแบบใหม่ๆแนวทางการทำข้าวคั่วให้ใส่ ข่า รวมทั้ง ตะไคร้ ลงไปคั่วอาหารเหนียว จะได้ข้าวคั่วที่หอมกลิ่นตะไคร้ แล้วก็ ข่า ข้าวคั่วที่คั่วแบบใหม่ๆจะมีความหอมและก็อร่อยกว่าข้าวคั่วที่ค้างแรม
น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปีบ ความหวานของน้ำตาลปีบจะให้ความกลมกล่อมของซุปหน่อไม้แบบพิเศษ
ในบางสูตรใส่น้ำกะทิลงไปด้วย น้ำกะทิ เมื่อต้มผสมกับปลาแดก จะให้ความมันอร่อยไปอีกในลัษณะหนึ่ง
ต้นหอม บางคราวมีกลิ่นเหม็นเขียว ไม่น่ากิน ให้กลายเป็นผักชีฝรั่งแทน ความหอมของผักชีฝรั่งทำให้ของกินมีความอร่อย เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
สำหรับผู้ที่เกลียดกลิ่นฉุนๆของหอมแดง ให้นำหอมแดงไปลวกน้ำร้อนก่อน จะมีผลให้กลิ่นของหอมแดงหายไป

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Read more
เมนูหอยหวานผัดพริกแห้ง

เมนูหอยหวานผัดพริกแห้ง รายการอาหารผัดหอยของกินไทย พร้อมกระบวนการทำ

เมนูหอยหวานผัดพริกแห้ง รายการอาหารผัดหอยของกินไทย พร้อมกระบวนการทำ

ของกินไทย เมนูอาหาร ยอดฮิตสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ รายการอาหารหอย

เป็น หอยหวานผัดพริกแห้ง เทคนิคความอร่อยของรายการอาหารนี้ อยู่ที่

การเลือกวัตถุดิบชั้นเยี่ยม แนวทางการเตรียมอาหาร และก็ การปรุงรส

ของกินรายการอาหารผัดพริกแห้ง รายการอาหารหอย รายการอาหาร

หอยหวาน เทคนิควิธีการทำผัดพริกแห้ง หอยหวานผัดพริกแห้งทำ

เช่นไรให้อ่รอย อาหารกล้วยๆรายการอาหารผัด

อาหารจากหอย บาคาร่า หอยหวานผัดพริกแห้ง

ส่วนประกอบสำหรับทำหอยหวานผัดพริกแห้ง

พริกแห้ง หั่นเป็นชิ่นหยาบๆ2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนชา
ซอสแต่งรส 1 ช้อนชา
หอยหวาน 1 ถ้วย
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
หอมแดง ซอกซอย 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
น้ำกะทิ 2 ช้อนโต้ะ
ใบโหระพา 1 กำมือ

เมนูหอยหวานผัดพริกแห้ง รายการอาหารผัดหอยของกินไทย พร้อมกระบวนการทำ

กระบวนการทำหอยหวานผัดพริกแห้ง

นำ หอยหวาน ลงไปลวกในน้ำเดือด เมื่อหอยสุก นำไปใส่น้ำเย็น แล้วหลังจากนั้นแกะเอาตัวเนื้อหอยออกมาพักใส่จานไว้ก่อน
ตั้งทำน้ำมัน ร้อนหน่อย ใส่หอมแดงลงไปผัด เพียงพอเหลือง ใส่พริกแห้งลงไปผัด และก็ตามด้วยกระเทียม ผัดให้กระเทียมมีกลิ่นหอมยวนใจ
ใส่ เนื้อหอย ลงไปผัด แต่งรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา ซอสแต่งรส ซอสน้ำมันหอย พริกไทย ผัดให้ส่วนประกอบเหมาะ เพิ่มเติมน้ำซุปลงไป เพื่อส่วนประกอบละลายขาดทุน
ใส่ ใบโหระพา และก็ น้ำกะทิ ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมยวนใจ เสริฟใส่จานพร้อมกินได้

เทคนิควิธีการทำหอยหวานผัดพริกแห้ง

หอย ที่ใช้สำหรับทำควรเป็น หอยสดให้นำ หอย ไปลวกให้สุกและก็นำไปน็อกน้ำเย็นก่อน จะมีผลให้เนื้อหอยสุก
การใส่น้ำมันผัดระยะแรกให้ใส่ หอมแดง ลงไปก่อน พริกแห้ง รวมทั้งและก็ตามด้วย กระเทียม ด้วยเหตุว่า หอมแดง ออกเหลืองๆรวมทั้ง กลิ่นของกระเทียมไม่แรงเกินความจำเป็น
ใช้ นำซุป สำหรับการผัด เพื่อให้่สวนผสมผสานต่างๆถูกกันและก็ให้ความหวานของน้ำซุป
ใส่ ใบโหระพา เพื่อเพิ่มความหอม เมื่อ เครื่องพริกเผา ผสมกับกลิ่นกระเทียมรวมทั้ง ใบโหระพา ได้รสที่อร่อยหอมหวาน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Read more

ต้มแซ่บเนื้อวัว สำหรับคนชอบเนื้อเมนูแกง อาหารไทย

ต้มแซ่บเนื้อวัว สำหรับคนชอบเนื้อเมนูแกง อาหารไทย

อาหารไทย เมนูอาหาร อร่อยๆสำหรับวันนี้ คือ อาหารพื้นบ้าน แกงอีสาน คือ ต้มแซ่บ

คือ ต้มยำแบบอีสาน เนื้อวัวนุ่มๆ หอมสมุนไพร รสเปรี้ยวเผ็ด หอมๆ เทคนิคการทำต้ม

แซ่บเนื้อ คือ วัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหาร และ การปรุงรสชาติ ต้มเนื้อ

ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร เมนูเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับทำต้มเนื้อวัว

เนื้อวัวส่วนติดมันและติด บาคาร่า เอ็น 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ข่าแก่ หั่นบางๆ 4 ชิ้น
มะเขือเทศหั่น 3-4 ชิ้น
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ต้นตะไคร้ หั่นเป็นท่อน 3-4 ท่อน
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต้ะ
หอมแดง บุบหัว 3 หัว
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
พริกสดบุบ 4-5 เม็ด
พริกป่น 1 ช้อนชา

ต้มแซ่บเนื้อวัว สำหรับคนชอบเนื้อเมนูแกง อาหารไทย

วิธีทำต้มแซ่บเนื้อวัว

เริ่มจากการต้มน้ำซุป โดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ รากผักชี และ เนื้อวัว ลงไปต้มในน้่ำ เติมเกลือลงไป ต้มให้เนื้อวัวสุกนุ่ม และ น้ำซุกหอม
นำเนื้อวัวมาหั่นเป็นชื้นขนาดหนา พอดีคำ และ นำมาพักเอาไว้ก่อน
เริ่มการทำต้มเนื้อ โดย นำหม้อต้ม เติมน้ำซุปเนื้อ และ เนื้อวัวต้มลงไป
จากนั้นใส่ มะเขือเทศ หอมแดง ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไป ต้มให้กลิ่นหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
ปรุงรสด้วย พริกสด พริกป่น น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติที่พอใจ
ใส่ผักชีฝรั่งลงไปด้วย ปิดไฟ เสริฟใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

เคล็ดลับการทำต้มแซ่บเนื้อวัว

วิีธีทำต้มแซ่บ

เทคนิคความอร่อยอยู่ที่ทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และการปรุงรส เทคนิคการทำที่เพิ่มความอร่อยของอาหาร รายละเอียดมีดังนี้เนื้อวัว ต้องเลือกเนื้อวัวสดๆ ส่วนเนื้อติดมัน และ มีเอ็นผสม วิธีการเลือกซื้อเนื้อวัว ให้ดูที่สีเนื้อแดงสด เนื้อไม่แห้งมีความมัน เนื้อแน่น ตึง เด้ง ไม่มีกลิ่นเน่า หรือ เป็นสีม่วงน้ำซุป ให้ใช้น้ำซุปสำหรับเนื้อวัว โดยเทคนิคการทำน้ำซุปวัว คือ ใช้เนื้อวัว กับ เกลือ ต้มให้ความหวานของน้ำซุปออกมาน้ำซุปที่ใช้ในการทำต้มแซ่บ ให้ใช้น้ำซุปเนื้อ ความหอมหวานของน้ำซุป เพิ่มความกลมกล่อมของอาหาร
เทคนิคการต้ม ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆต้มให้ความหอมของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มที่
ใบมะกรูด ให้เอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากแกนใบจะทำให้มีรสขม ไม่น่ารับประทาน
ความเปรี้ยวของเมนูนี้ เลือกใช้น้ำมะขามเปียก ที่มีความหวานและเปรี้ยว ไม่เปรี้ยวจี้ดเหมือนน้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก เหมาะสำหรับทำแกงอีสานมากที่สุด

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

Read more