ป้ายกำกับ: ไข่ไก่

เมนูไข่ป่าม

เมนูไข่ป่าม สูตรเด็ดจากภาคเหนือ

เมนูไข่ป่าม สูตรอาหารพื้นบ้านเมืองเหนือ

เมนูไข่ป่าม วัตถุดิบ ปรุงง่ายๆเหมือนคล้ายไข่เจียว  สูตรรวดเร็ว

เมนูไข่ป่าม

1.ไข่ไก่
2.ต้นหอมซอย(ใส่อย่างอื่นเช่นแครอทหั่นเล็กๆ/พริกซอย)
3.ผงปรุงรส/ซีอิ้วขาว/เกลือ
4.กระทงใบตองสำหรับใส่ไข่ป่าม

 

วิธีทำ

เรานำไข่ที่ตีส่วนผสมลงในกระทงใบตองย่างไฟในกระทะใช้ไฟปานกลางไปจนกว่าไข่จะเกาะตัวค่ะ พอใบตองเริ่มกรอบก็ใช้ไฟอ่อนย่างจนกว่าไข่เกาะตัว
ความอร่อยอยู่ที่กระทงใบตองมีกลิ่นไหม้ทำให้ไข่ป่ามหอม
ปล.ใช้เตาถ่านจะได้อรรถรสความหอมแบบเต็มๆ  ใช้เวลานานหน่อยเพราะทำกระทงใหญ่ เราสามารถทำกระทงเล็กๆไข่ 1 ฟอง ก็จะทำให้สุขเร็วขึ้น…

Read more
ยำยำไข่ดาวรสเด็ด

ยำยำไข่ดาวรสเด็ด อาหารง่ายๆ ใครๆก็ทำได้

ยำยำไข่ดาวรสเด็ด เผ็ดถึงใจ

ยำยำไข่ดาวรสเด็ด ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง
หอมใหญ่ปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาว ครึ่งหัว
มะเขือเทศผ่าครึ่งตามยาว ฝานบางๆ (ตามชอบ)
ต้มหอม/ คึ่นช่าย หั่นท่อนสั้นๆ 1 ต้นใหญ่
พริกขี้หนูกระเทียมตำหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนชา

ยำยำไข่ดาวรสเด็ด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ ใส่น้ำมันลงไปพอประมาณ พอน้ำมันร้อนก็ใส่ไข่ลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้ พยายามทอดให้ไข่กรอบๆเข้าไว้โดยเฉพาะตรงขอบเพื่อเพิ่มความอร่อย

2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนูกับกระเทียมตำหยาบๆ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย แล้วพักไว้ซักครู่

3. ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ใส่น้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักราดบนไข่ที่ทอดแล้ว โรยด้วยต้นหอม คึ่นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ…

Read more
สูตรเด็ดอาหารไทย

สูตรเด็ดอาหารไทย ผัดบวบใส่ไข่

สูตรเด็ดอาหารไทย

เมนู สูตรเด็ดอาหารไทย ผัดบวบใส่ไข่ มากมายด้วยคุณประโยชน์

สูตรเด็ดอาหารไทย

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
บวบเหลี่ยม 1 ลูก
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เลือกบวบเหลี่ยมที่สด มีเขียวสด ขนาดกำลังพอดี ไม่อ่อนหรือไม่แก่เกินไป

2.จากนั้นนำบวบเหลี่ยม มาปอกเปลือกออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด

3.จากนั้นนำบวบเหลี่ยมมาหั่น ออกเป็นชิ้นบางๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้

4.เตรียมเครื่องปรุงรส ได้แก่ กระเทียมสับ น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำมันสำหรับผัด น้ำเปล่า เตรียมไว้

5.จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้หอม

6.จากนั้นใส่บวบเหลี่ยมหั่นชิ้นลงไป ตามด้วยใส่เครื่องปรุงรส ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว น้ำเปล่าลงไป จากนั้นคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมเข้ากันดี

7.จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พักรอสักครู่ให้ไข่เซ็ทตัว แล้วจากนั้นจึงคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน

8.จากนั้นจึงคนคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกที จากนั้นปิดไฟ พร้อมจัดเสิร์ฟ

จัดเสิร์ฟ ผัดบวบใส่ไข่หอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย บวบเหลี่ยมสดกรอบๆ ผัดกับไข่นุ่มๆ หอมอร่อยเข้ากันมาก

 …

Read more
ไข่เจียวลาบแซ่บ

ไข่เจียวลาบแซ่บ สูตรอาหารอีสาน

ไข่เจียวลาบแซ่บ

ไข่เจียวลาบแซ่บ  ไข่เจียวธรรมดาๆที่เรากินกันมาตั้งแต่เด็ก วันนี้เราจะมาผสมกับรสชาติอาหารอีสานสุดแซ่บ ตู๊ม!!! กลายเป็นไข่เจียวลาบ แสนอร่อย กันเลยทีเดียว  ซี๊ดๆแซ่บๆ ต้องสูตรนี้

ไข่เจียวลาบแซ่บ

วัถุติบส่วนผสม

ไข่ไก่ 4 ฟอง

หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

สะระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วย

คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับเจียวไข่

ไข่เจียวลาบแซ่บ

วิธีทำ

ตอกไข่ใส่ถ้วย  แล้วตีไข่ด้วยส้อมจนขึ้นฟู

ใส่น้ำมันลงกระทะก้นลึก ตั้งไฟร้อนปานกลาง ลองหยอดไข่ที่ตีไว้ลงไปเล็กน้อย ถ้าไข่ที่หยอดลงไปสุกฟูทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว จึงเทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปทอดทั้งหมดได้เลย

เมื่อไข่ด้านล่างเริ่มเหลืองกรอบให้กลับด้านไข่เจียว แล้วทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน

ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จาน

ผสมหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ กับคนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าแห้งเกินไป สามารถเติมน้ำเปล่าต้มสุกใส่ลงไปพอให้ขลุกขลิกได้เช่นกัน จากนั้นตักราดบนไข่เจียว รับรองว่าอร่อยแซ่บสุดๆ…

Read more
ข้าวผัดปูเนื้อเน้นๆ

ข้าวผัดปูเนื้อเน้นๆ การปรุงรสข้าวผัดต้องพอดี ไม่เผ็ด หรือ จืดเกินไป ที่สำคัญ เนื้อปู ต้องหอมอร่อย

ข้าวผัดปูเนื้อเน้นๆ

ข้าวผัดปูเนื้อเน้นๆ เคล็ดลับการทำข้าวผัดปู

ข้าวต้องใช้ข้าวหอมมะลิเก่า จึงจะได้ข้าวสวย นุ่ม และไม่อ่อนเกินไป
ข้าวเมื่อหุงเสร็จให้แช่ตู้เย็นเอาไว้ก่อนให้ข้าวเย็น เมื่อเวลาผัด ข้าวโดนความร้อนจะไม่เสียรูปเม็ดและนุ่นพอดี หากข้าวหุงสุกใหม่ๆมาผัดเลย เวลาโดนความร้อนจะทำให้ข้าวเละไม่น่ารับประทาน
วัตถุดิบต้องใช้วัตถุดิบที่สด ใหม่ และสะอาด เสมอ
การใช้ไฟในตอนผัดให้ใช้ไฟแรง แต่เมื่อนำข้าวลงไปผัดให้ลดความร้อนลงเป็นไปปานกลาง
การที่จะทำให้ปูไม่คาวต้องล้างให้สะอาด และนำไปนึ่งก่อน ให้เนื้อปูสุกก่อนที่จะนำมาผัดกับข้าวผัด

ข้าวผัดปูเนื้อเน้นๆ

 

ส่วนผสม

ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
เนื้อปู 4 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่น 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
แตงกวาหั่น 3 ชิ้น และต้นหอม

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำไข่ลงไปผัดกับเนื้อปู ผัดจนไข่เริ่มแห้ง
นำข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสปรุงรส และ ซอสน้ำมันหอย
นำ ต้นหอม และ มะเขือ ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวผัด และเสริฟใส่จาน แต่งหน้าด้วย ต้นหอม และ แตงกวา ทานคู่กับ พริกน้ำปลาอพร้อมเสริฟ…

Read more
เมนูแกงจืดไข่ม้วน

เมนูแกงจืดไข่ม้วน ความหอมของคืนฉ่าย เป็น เอกลักษณ์ของแกงจืด

เมนูแกงจืดไข่ม้วน

เมนูแกงจืดไข่ม้วน คื่นฉ่าย คือ เคล็ดลับความอร่อยของแกงจืด ความหอมของคืนฉ่าย เป็น เอกลักษณ์ของแกงจืด
น้ำซุปกระดูกหมู ให้ต้มให้นานๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จะทำให้แกงจืด อร่อย
การหมักหมู การทำให้หมูจับตัวเป็นก้อน เทคนิคการทำให้ใส่ไข่ไก่ลงไป ซึ่งไข่ไก่จะช่วยให้ หมูจับตัวเป็นก้อน การใช้หมูบะช่อ บางครั้ง ทำให้เนื้อหมูแข็งเกินไป การใส่ หมูสับ และ วุ้นเส้น และ มันหมู ลงไปด้วย จะเพิ่มความละมุน ของหมูหมัก
การทำแผ่นไข่ทอด ให้ใช้ไฟอ่อนๆ กระทะร้อนๆ ทาน้ำมันให้ทั่ว เพื่อที่จะทำให้ไข่หนาและ เป็นแผ่นสวยๆ
การห่อไข่ม้วน อาจต้องใช้แผ่นไข่ 2 แผ่น เพื่อป้องกัน ไข่แตก
เห็ดหูหนู สำหรับ นำมาทำแกงจือ แนะนำ ให้ใช้ เห็ดหูหนูแห้ง เนื่องจาก เห็หูหนูไม่อมน้ำ เวลากิน จะกรอบ อร่อย น่ารับประทาน

เมนูแกงจืดไข่ม้วน

ส่วนผสม

เนื้อหมูบด 1 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วุ้นเส้น 1 กำมือ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เห็ดหูหนูแห้ง 10 ดอก แช่น้ำและซอยเป็นเส้น
น้ำซุปกระดูกหมู 2 ถ้วย
ผักกาดขาว 1 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
แครอทหั่นเป็นแผ่นหนา 5-6 แผ่น
เห็ดหอม 3 ดอก ซอยเป็นชื้นๆ
ต้นหอม 2 ต้น
ผักคื่นฉ่าย 2 ต้น
เต้าหู้อ่อน 1 ห่อ

เมนูแกงจืดไข่ม้วน

วิธีทำ

เริ่มจากการหมักหมูก่อน โดยใส่หมูบะช่อ ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส วุ้นเส้น เห็ดหูหนู ผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
ตั้งกระทะน้ำมัน ตอกไข่ไก่ตีให้ไข่แตกผสมกัน และ ทอดให้เป็นแผ่นบางๆ และ นำมาพักเอาไว้
นำหมูที่หมัก มาห่อกับแผ่นไข่ที่เตรียมไว้ทำเป็นม้วนและมันให้แน่นด้วยต้นหอมลวก
ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่ คื่นฉ่าย แครอท จากนั้นตามด้วย ไข่ม้วน รอให้หมูสุก
ใส่ ผักกาดขาว เห็ดหอม และ เต้าหู้อ่อน ลงไป โรยพริกไทย พร้อมเสริฟรับประทาน…

Read more
เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย

เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย อาหารเมนูอร่อย เวลาไหนก็ทานได้

เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย

เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสาร อาหารประเภทโปรตีน ทั้งยังมีไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 วิตามินเอ และแร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ผิวหนัง ขน และเล็บ เป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ มีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ / ฟอง จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมถึงบุคคลทั่วไปด้วย

เคล็ดลับ   ไข่ไก่ ให้เลือกใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่ โดยเวลาจะนำไข่ไปทอด ให้ตอกไข่ใส่ถ้วยสำหรับเตรียมอาหาร ก่อน จะทำให้ได้ไข่ที่สวยงาม
น้ำมัน สำหรับทอดไข่ ให้ใช้น้ำมันใหม่ ปริมาณน้ำมันมากหน่อย และ ใช้น้ำมันร้อน ส่วนไฟอ่อนถึงปานกลาง
หอมเจียว ให้เลือกใช้หอมแดงที่เจียวแบบใหม่ๆ จะได้หอมเจียวที่หอม และ กรอบอร่อย
ความเปรี้ยว ของเมนูนี้ ให้ใช้น้ำมะขามเปี๊ยก ซึ่งความเปรี้ยวของมะขามเปียกจะมีรสเปรี้ยวอมหวาน น่ารับประทานมากกว่า น้ำส้มสายชู หรือ มะนาว
ไข่ดาว ต้องทอดให้กรอบ จึงจะน่ารับประทาน
พริกแห้ง นำมาทอดให้กรอบหอม โดยการทอดสังเกตุว่าพริกเปลี่ยนสีก็ สามารถนำมารับประทานได้

เมนูเด็ดไข่ดาวลูกเขย

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกแห้ง 4-5 เม็ด
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
ผักชีซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
หอมแดง 3 หัว บุบพอแตก
รากผักชี 1 ราก บุบพอแตก
น้ำมัน สำหรับทอดไข่

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน โดยให้น้ำมันมากหน่อยให้ท่วมไข่ น้ำมันร้อน ไฟอ่อน นำไข่ไก่ลงไปทอด ให้กรอบ
ทอดไข่ดาว 2 ฟอง จากนั้นมาพักใส่จานเอาไว้ก่อน
นำพริกแห้งไปทอด ให้กรอบ และ นำมาใส่จานไข่ดาว
ตั้งกระทะ ใส่ มะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา หอมแดง และ รากผักชี ลงไปคั่ว ให้ส่วนผสมละลายเข้ากันและส่งกลิ่นหอมของหอมแดงและรากผักชี
หากน้ำซอสแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเปล่าลงไป เคี้ยวให้ซอสเหนียว ชิมรส ให้ได้ เปรี้ยว หวาน และ เค็มนิดหน่อบ
จัดหน้าจานไข่ดาวให้สวยงาม ราดน้ำซอส และ โรยหน้าด้วยผักชีและหอมเจียว…

Read more